隐形卫士维生素P真的是守护血管的好伙伴。维生素P在维生素家族里总是被忽略，它不像维生素C那么受瞩目，也没有B族维生素那样的大背景。不过它一直在默默地守护血管健康。维生素C虽然重要，但要是没有维生素P的帮助，维生素C的作用就可能减弱。 你知道吗？1930年代，一位欧洲药物化学家在提取柠檬皮乙醇的时候，意外得到了一种白色结晶。他随手给它起了个名字叫“维生素P”。后来这位科学家因为这个发现获得了诺贝尔化学奖。从此，“维生素P”就写进了教科书，“芦丁”就是它的学名。维生素P里有一种叫黄酮的物质，人体自己无法合成，只能通过饮食来获得。 维生素C容易受热氧化，遇到光和氧气就像纸片遇水一样脆弱。而维生素P就像贴身保镖一样保护维生素C。给它们搭配起来吃效果更好，抗氧化能力就能翻倍。所以营养学家建议，每补充500毫克的维生素C，最好同时摄入100毫克的维生素P。 维生素P最擅长降低血管脆性、提高弹性和扩张微血管。它自带抗氧化和抗炎特性，研究显示对心脑血管疾病有很好的辅助作用。与其单独补充维C，不如多摄入一些富含维生素P的食物。 对于温度敏感是这个水溶性维生素的一个大问题。超过40℃它就开始失效了，60℃以上损失严重。所以能生吃的蔬菜尽量生吃，必须加热的食材选择蒸、炖、快炒这样的方式更好。高温烹饪会让它流失很多。 要吃到足够的维生素P就得多吃果蔬皮和粗粮：茄子皮里芦丁含量最高，彩椒、猕猴桃、草莓也是不错的选择。粗粮如荞麦、莜麦、玉米、燕麦、高粱等也是重要来源。 中老年人群和超重人群即使现在身体健康也应该把补充一点维生素P纳入日常计划中。毕竟预防疾病比治疗要划算多了。让它和维C一起守护我们的血管健康吧。