这阵子春光大好，恭城的老乡们都把目光投向了野地，想找些新鲜的野菜尝尝。3月13日这天，记者正好在嘉会镇的鸭塘村附近碰到了一位来自城里的朋友。她带着几个姐妹一起在公路边的桃子园里忙活呢，正弯腰在土里寻找野葱。一问才知道，她们是专门开车跑来体验这种乡间乐趣的，准备用这些野葱包饺子。这个时节正是恭城一年里野葱长得最好的时候，田野里、果园里、山坡上到处都能看到它们细长的身影，风中飘来一股淡淡的辛香。 大家都管野葱叫“步葱”，它比韭菜还鲜美，吃起来又带点葱蒜的香味。老人们说野葱虽然个子小，但用处大得很，被誉为“菜中灵芝”。挑葱的时候要注意个头，大概长到两三寸高、分出两三片叶子的时候口感最好。雨后的泥土变得松软，这时候下手挖最是顺手。有经验的老手还会特意挑那些刚冒新绿的嫩芽，这时候的野葱最水灵。 挖野葱可不只是为了填饱肚子，更多是为了让大家放下城里的忙碌，好好享受一下乡下的清静。每年到了这个时候，我都习惯带着孩子出来玩一趟。这事儿成了我们家的老传统。别看挖野葱看起来简单，其实里面也有不少门道。民间流传的那个谜语——半截白半截青，把野葱的样子说得很形象。老人们说要想让它们明年还能长出来，就得在挖的时候把根须留好。 我平时不太讲究产量多不多，主要就是图个乐呵。采摘的时候先用小锄头松松土，再用手紧紧攥住根部往上一拔就行了。对于很多恭城人来说，野葱就是春天里的一道招牌菜。不管是炒鸡蛋还是炒腊肉，又或者是包进饺子馅里，野葱那股独特的辛香总能把肉腥味给去掉。泗安村有个大哥教过我一招：把腌好的腊肉切成丁儿，跟摘干净的野葱一起下锅一爆，稍微放点酱油就能上桌了。 野葱不光好吃营养还高，中医说它能发汗散寒。那种特别的香味总能让人胃口大开。小时候一放学我就喜欢往野地里钻，把拔到的野葱带回家给妈妈做菜。那时候妈妈炒的鸡蛋真的特别香，现在回想起来还是满满的乡愁。 这野葱的季节太短了，过不了几天就老了。大家伙儿可得抓紧时间多尝尝这大自然的馈赠啊。现在城里的人也开始吃起了野葱，这把人和自然又给连在了一起。NEWS