这个三月啊，阴雨连绵，湿气总是挥之不去。天气一会儿热一会儿冷的，雨水不断落下，让空气中充满了湿浊和寒邪，这些坏东西就趁机往人身体里钻。脾胃最怕这种“湿重”的情况，一旦运转不灵，人就像被湿布裹住一样。吃饭没胃口，吃了饭后肚子胀得难受，四肢沉重无力，说话也觉得费劲。这时候千万别猛补身子，要给自己来碗清补的汤，既能健脾又能利水。山药薏米排骨汤正好是这个季节最搭的美食。 汤里用了排骨、山药还有薏米这三种药食同源的材料。排骨味道甘咸、性平，能补中气、稳住身体根基；山药性子温和味甘，既能补脾又能补肺；薏米更是湿气的头号克星。先把它们冷水泡发一会儿，就能把潜藏在肌肉关节里的湿浊废水悄悄排出去。 现在咱们来试试厨房实战吧。先把300克排骨切成块、200克山药去皮切块、30克薏米冷水泡3小时、一根杏鲍菇斜刀切成厚片、3片姜片备用。给山药戴手套削皮切滚刀块时要小心别弄破了自己的手；杏鲍菇切厚片能增加口感和吸汁面积；薏米泡发后更容易煮软。 然后给排骨冷水下锅焯水去腥。水烧开后把排骨捞出来用温水冲干净浮渣。砂锅里倒足量开水没过食材1.5倍高，把薏米、排骨和姜片放进去大火烧开转小火慢炖1小时。 这个时候汤色变得乳白浓稠，薏米也开花了，排骨酥软又不失嚼劲。撇去浮油后加入山药和杏鲍菇继续小火咕嘟20分钟。山药块软糯漂浮起来，杏鲍菇吸饱了肉汁变得弹牙。 最后关火放盐调味就好了。别盖盖子焖5分钟让盐味渗透进去就行。 喝这碗汤时先尝到甜味然后回甘，还有淡淡的菌菇香气。山药绵密的口感在舌尖化开就像给胃壁敷了一层保护膜一样。 坚持每周喝两次这个汤你会发现很多好处：饭后不再胀得难受了——说明脾胃运化得快了；早上起来舌苔也不再厚腻了——说明湿浊找到了出路；体重秤上的数字也慢慢降下来了——说明代谢恢复平衡了。 春雨绵绵的时候端上这锅热汤给自己补补身体也好让被雨水耽误的心情也能变好。