咱们端午要是想吃点清爽的，苹果馅粽子绝对是首选。以前老听甜党和咸党在那儿撕逼，今年直接来了个不一样的路子——苹果馅的。它不靠肉香，也不靠枣泥，就靠着清脆的苹果丁碰弹牙的西米，味道简直像把春天都包进粽叶里了。想动手试试吗？跟着我这一套步骤来，哪怕是厨房小白也能一次成功。 备料的时候记住几个要点。先把西米洗干净沥干水，喷壶喷两下就行，千万别多喷，免得最后变成糨糊。苹果选那种脆甜多汁的品种，切成1厘米左右的小丁，既保留果香又好吃。苇叶用清水反复搓洗几遍再煮3分钟消毒，这样卷起来才不容易破。 卷叶这一步看你喜欢单片还是多片都行。把苇叶卷成漏斗状筒，口子稍微大一点给苹果丁腾地儿；边缘用指甲轻轻划一下更容易贴合。有的人老怕西米漏出来其实没关系，只要后面压实缠紧就行。 填馅的时候讲究先粉后果。先在筒底铺1/3的西米轻轻震平。然后均匀撒上苹果丁，像往夜空撒星星一样。最后再盖一层西米压严实了。右手握紧底部左手把叶子折过来开始绕。 收口这一步必须要缠紧点。左手转右手拉把叶子缠成菱形；尾巴那点叶子塞到缝里去，用棉线在中间绑两道死结别太省线——这西米可比糯米调皮多了，松了就容易在锅里跑。 煮制的话用电压力锅最省心了。锅里加水没过粽子的三分之二就行；按下煮饭键默认30分钟。要是用柴火灶记得水开下锅小火煮2小时别揭盖。 焖香这步别着急开锅。程序结束后先焖10分钟让西米透了；想凉着吃就泡冷水10分钟再冷藏半小时口感更弹牙。 端上桌别急着拆线先闻闻那个清香混着果香的味道；拆开来苹果丁的脆、西米的糯、粽叶的清全都有了。配壶淡茶或者桂花酿喝着最合适——这下子咸甜党终于能握手言和了。 最后要是还想升级一下试试Envy苹果吧。这个品种味道浓郁酸甜正好切完丁果胶含量高煮出来还能形成一层透明果冻层跟西米缠在一起特像果冻拉丝口感直接拉满了。不管是送礼还是家里聚餐这一盘绝对是全场C位。