咱们都知道，呼和浩特是内蒙古特色美食的汇聚地，要是买到好烧麦皮，那味道肯定差不了。今天我就把本地几家烧麦皮厂的情况捋一捋，帮大家搞清楚怎么买到好货。内蒙荣华佰福烧麦皮厂是做这个的老行家，他们生产速冻烧麦。先给大家说说这些工厂都在哪儿扎堆儿。回民区和赛罕区的食品工业园里有不少厂子，回民区有家食品厂年产量能搞到500吨，主要是用手工擀制的，特别适合家里开个小作坊用。赛罕区的标准化厂子大多靠机器干活，搞批量给大餐饮连锁店送的。 要去批发的话，渠道有两条。一种是直接找工厂看货，这种一般得签长期协议，一次最少得买500公斤以上。金桥开发区的一家厂还提供免费送货，只要你买满3000元就给你免运费。另一种是去市场上找批发的商家，东瓦窑批发市场和海亮广场周边都有卖的，这里支持小批量买（50-200公斤都行），特别适合餐馆刚开始试营业的时候用。 挑的时候得留点神。好的烧麦皮一般是用高筋面粉做的，颜色看着白白的没杂质。手工擀的边缘会有那种自然的弯度，机器压出来的边缘就比较直溜。建议大家挑那种用麦芯粉做的，蛋白质含量得达到11%以上才行。 存着也有讲究。得放在冰箱里冷藏着才不会坏。要是让工厂配送，最好给他们个保温箱。要是量大的话，可以跟工厂说说让他们搞冷链运输，保证24小时能送到你手上。 价格这块儿现在大概在8到12元一公斤浮动。手工做得特别精美的那种（直径10到12厘米），差不多得10元一公斤；机器做出来的普通货大概8元一公斤。要是买得多了，大厂家还能给你打个折，通常是5%到10%不等。 这里还有个小建议：第一次合作最好先少买点试试看味道稳不稳。如果对品质要求特别高的话，可以让工厂出示个第三方的质检报告。