咱今天来做道快手菜，木耳鸡丁炒马蹄。这菜好吃又营养，准备工作10分钟搞定。我给你讲讲怎么弄。 准备8个马蹄，先削皮切成小丁。再找鸡胸肉一块，切成条，然后用1克盐、1克白胡椒、2克干淀粉和5毫升清水抓匀腌上。最后淋上1茶匙植物油，静置5分钟，让肉丝更有“韧劲”，炒起来不容易老。 配菜方面还有10朵黑木耳，最好提前焯一下水沥干备用，这样炒的时候就不会溅得到处都是。再切点葱花、姜片和蒜片备用。调料这块就用1茶匙盐、半茶匙白胡椒、总共7克干淀粉和25毫升清水兑成碗汁就行。 接下来就开始炒菜了。热锅凉油，油温五成热的时候把腌好的肉丝倒进去。别急着动铲子，先让它在锅里静置3秒钟，等底部稍微定型了再动它。等到肉变白了，就把木耳和马蹄倒进去，大火快炒2分钟。这时候沿着锅边淋上刚才调好的那碗料汁。你会发现汤汁慢慢变稠了，赶紧把青椒放进去翻两下就关火。这样青椒就保持翠绿，脆脆的口感一点儿都没跑。 最后给你个小妙招：腌肉的时候加点植物油能给肉形成一层保护膜，肉汁就不会往外跑了。还有啊，木耳别用刀切着吃手撕着吃更有嚼头。荸荠又叫马蹄，夏天吃特别好清理肠胃又能滋阴清热。 这道料理吃起来真的特别清爽不油腻。鸡胸肉高蛋白低脂肪对身体好；黑木耳能清理血管；马蹄里富含钾元素对大脑也有好处。大家工作忙累了来一盘这菜，精神立马就能提起来。连吃三口都不会觉得腻味。