春天万物复苏，吃芽菜正是好时候，西安报业医卫康养事业部和胡珍给大家整理了5种“黄金芽”，快来看看。春天阳气升发，人体肝胆之气也旺盛，正是调养肝脏、健脾和胃的好时节。“春吃芽、夏吃瓜”，吃些新鲜的嫩芽菜，顺应时令，借助它们的生发之气，让身体更舒畅。西安工会医院营养科的专家挑了5种春日“黄金芽”，它们对特定人群有好处，既美味又健康。 香椿芽特别适合阳虚体质的人。它的香气让人开胃，富含维生素C、E和氨基酸，增强免疫力。阳虚体质的人手脚冰凉、容易疲劳，吃香椿芽可以温补脾肾阳气。不过要注意，香椿里的亚硝酸盐含量高，一定要用沸水煮30秒到1分钟再吃。 绿豆芽是清热高手。绿豆芽性凉、水分多、热量低，发芽时维生素C增多。中医说它能清热解毒、利尿除湿。春季容易上火、口干舌燥、口腔溃疡的人吃点绿豆芽能缓解不适。不过脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃。凉拌或快炒绿豆芽最好。 豌豆苗适合脾胃虚弱的人。豌豆苗味甘性平，有胡萝卜素和B族维生素。中医说它能益中气、利脾胃。脾胃功能弱、消化不好的人吃点豌豆苗可以调养身体。 花生芽营养价值很高，维生素C增加了，蛋白质分解成易吸收的氨基酸。不过发芽环境温暖湿润容易长霉，一定要买正规渠道的新鲜花生芽。 花椒芽香味独特又营养丰富。维生素B2高还有抗氧化物质。花椒芽能刺激味蕾增进食欲，特别适合春天食欲不振的人。 春天吃芽菜关键是要“鲜”和“嫩”。建议快炒、凉拌或煮汤保留营养。把这些鲜活的芽菜融入日常膳食就能丰富餐桌又健康。