新春的头一个工作日，把这4道传统的“开运菜”端上桌，好让新的一年在事业上顺风顺水。大年初五不光是开工的日子，更是人们盼着财运亨通的日子。在这个充满活力和希望的日子里，餐桌上自然少不了寓意吉祥的菜品。这些菜不仅好吃，还寄托了大家对新年的美好期许。今天就把这几道适合大年初五吃的菜介绍给大家，分别是排骨年糕、油焖大虾、清炒生菜和鸡汤，每道菜都有自己的吉祥寓意。快来试试怎么做吧！首先是排骨年糕，寓意着步步高升。准备好300克排骨、200克年糕、生姜一块、大葱一段、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、冰糖适量、盐少许还有食用油。先把排骨洗干净，冷水下锅煮一下去除腥味，然后沥干水分备用。接着把年糕切成块放在水里泡着防止粘连。锅里倒点油烧热后放入冰糖小火炒出焦糖色，再放入排骨翻炒均匀让它上色。然后加生抽和老抽翻炒入味后加水大火烧开转小火煮30到40分钟直到排骨熟了再放年糕煮10到15分钟让它软糯入味就好。炒糖色的时候火要小些别让它焦了味道就不好了，而且水一次加足中间别加水免得汤不浓。排骨年糕的软糯香甜代表着事业高升。第二道是油焖大虾，寓意着笑哈哈。准备500克大虾、生姜一块、大蒜两瓣、料酒一勺、生抽两勺、白糖一勺还有盐和食用油这些调料都要备好。大虾洗干净剪掉虾须虾枪后背划一刀取出虾线这样更入味。姜蒜切末备用。锅里倒油烧热后放入大虾小火煎至两面红盛出来备用。再放点底油爆香姜蒜末后加入料酒生抽和白糖炒匀煮开倒入大虾翻炒几下盖上锅盖焖3到5分钟大火收汁加盐和葱花就好了。挑虾线时小心别弄破虾肉煎的时候火也要小点别煎糊了时间也别太长免得肉变老。第三道是清炒生菜象征生财有道。准备300克生菜、大蒜两瓣还有盐和食用油以及鸡精少许。生菜洗净切段沥干水分姜蒜切末备用。锅里倒油烧热后放姜蒜末爆香快速倒入生菜大火翻炒均匀放盐鸡精提鲜就可以出锅了整个过程要快才会脆嫩好吃。洗菜后要沥干水分免得炒的时候出水影响口感炒的时候要大火快炒保持翠绿鲜嫩鸡精可根据个人口味加不加都行。第四道是鸡汤代表大吉大利。准备一只老母鸡、生姜一块、大葱一段还有料酒一勺盐少许枸杞几粒就够了先把母鸡切块冷水下锅加姜片葱段料酒焯水去腥然后沥干水分备用。姜片切丝大葱切段再把鸡块放进砂锅里加入姜片葱段足量清水大火烧开撇去浮沫转小火炖2到3个小时直到鸡肉软烂入味放盐调味最后加几粒枸杞炖5到10分钟就可以了。焯水能去血水去腥让鸡汤更鲜美炖鸡汤要用小火让营养都炖出来盐要在最后放早了会影响口感味道也不好。大年初五有了这四道开运菜家里气氛一下子热闹起来了排骨年糕软糯香甜预示着事业高升油焖大虾鲜美可口让大家笑口常开清炒生菜清爽脆嫩象征生财有道鸡汤浓郁醇厚预示着大吉大利好运连连跟家人一起享用这些美味迎接新的一年吧！