近期气温逐渐攀升，各地春笋、香椿等春菜相继登场，虽然口感鲜美且营养丰富，但食用时必须讲究科学适量。比如脆嫩爽口的春笋，很多家庭都爱拿来做餐桌上的首选，因为它富含矿物质，尤其是钾含量高达300毫克每100克，能帮着调节血压；同时还含有丰富的植物蛋白，可以和动物蛋白互补。不过春笋也含有草酸和鞣酸，还有大量的粗纤维。这些成分都不太好消化，要是吃多了很容易伤到胃黏膜，引起消化不良、肚子胀、反酸等不舒服。 有些朋友得特别小心春笋。像是肠胃功能比较弱的幼儿和老年人，还有本身就有胃肠道毛病的人，最好少吃一点。过敏体质的人也别多吃春笋，不然可能会加重过敏反应，弄出过敏性鼻炎或者荨麻疹。另外那些有肾结石病史或者有这方面风险的人也得谨慎对待。因为春笋里的草酸很容易跟身体里的钙结合成草酸钙，说不定就会引发肾结石或者尿路结石。 不光是春笋，像香椿、蕨菜这些春菜也得小心着点吃。香椿里面有不少亚硝酸盐，吃太多可能会头晕、乏力；蕨菜含有原蕨苷，过量食用可能会出现嘴唇发紫、肚子痛的情况；韭菜的粗纤维很多，吃多了容易引起肠胃不适；荠菜、马兰头的草酸和纤维含量也不低，吃多了容易消化不良、胃腹胀。 要是想吃点这“舌尖上的春意”，吃之前得好好处理一下。虽然这些蔬菜营养丰富，但有些含有较多草酸或亚硝酸盐的蔬菜（比如春笋、香椿），建议先焯水再吃。“焯水”可不是简单地把菜丢到水里煮一下就行的，不同的蔬菜焯的时间不一样。要是时间太短可能没效果。像叶菜类焯个1到2分钟就可以了，但要记得先把菜焯熟了再切，不然营养物质容易跑掉。对于纤维含量比较高的蔬菜，焯的时间可以稍微长一点。这类菜里面不耐高温的维生素本来就少一点，多焯一会儿也不会影响营养价值。 而且注意千万别重复使用焯过菜的水。因为草酸是溶于水的，焯的时间越长或者种类越多的话汤汁里的草酸含量就越高。 还有啊一次也别吃太多东西。拿春笋来说吧，每天建议别超过200克（生重），并且最好不要连着好多天都吃这种高纤维的菜以免刺激肠胃。 最后在搭配上也要注意点春季的蔬菜种类很多大家可以多样化搭配着吃荤素搭配一下这样才能保证营养更全面春菜虽然好吃但是可别贪多小心消化不良甚至消化道出血等意外发生哦！ 以上信息均参考自央视新闻客户端、中国疾控中心及国家应急广播综合整理而成。