青岛春和楼饭店，始建于清光绪十七年，那可是1891年的事儿。这家店经营到现在有133年了，是青岛唯一一个有百年历史的餐饮企业，山东省历史最悠久的鲁菜饭店。1993年，国内贸易部给这家店批了“中华老字号”，后来商务部也认可了这个名号。这次入选“中国十大餐饮老字号”也是对它的肯定。1891年的那个时候，春和楼刚开张没多久，就开始做香酥鸡了。手艺是七代名厨一点点传下来的。2016年的时候，青岛把“香酥鸡烹饪技艺”列入了省级非物质文化遗产名录。要说香酥鸡，不光在青岛有名，全国也都知道，属于中国经典名菜。山东人请客摆酒席讲究一个“鸡打头，鱼打尾”，热菜里整鸡可是必不可少的。 这道菜是用当年刚出壳的小鸡做的，先用高汤蒸熟，再放到油里炸。做得好了外酥里嫩，颜色红红的，肉烂味美。为了把这些老手艺传给后人，现在青岛春和楼饭店有限责任公司专门建了一个展览馆。大伙儿可以去那儿看看关于香酥鸡的老历史还有这代代相传的烹饪技艺。 春和楼的香酥鸡不光在青岛出名，济南、烟台这些地方也有它的踪影。虽说它是鲁菜菜系的一部分，但因为做得实在好，大伙儿都喜欢吃。为了不让这份手艺失传，“青岛春和楼饭店有限责任公司”下了功夫建设展览馆，给大伙展示这门老手艺的历史和精髓。