近年来，预制菜产业快速发展的同时，因行业标准缺失导致市场乱象丛生。消费者普遍反映对预制菜定义不清晰，并对其食品安全、添加剂使用和保质期等问题存担忧。部分企业钻监管空子，随意标注产品信息，甚至违规使用添加剂，加剧了公众对食品安全的疑虑。 此次标准制定主要基于三上考虑：一是明确预制菜需具备"工业化预加工"和"加热食用"特征，将主食类、净菜类等排除在外；二是规定中央厨房产品不属于预制菜范畴；三是针对消费者关心的防腐剂问题，明确禁止使用并限制保质期。 当前我国预制菜市场规模已突破4000亿元，但行业长期处于无序发展状态。新标准实施后，将加速行业洗牌，促使企业改进生产工艺。数据显示，2022年预制菜对应的消费投诉同比增长67%，主要集中在标签不符和产品质量问题。预计新规可减少30%以上的消费纠纷。
预制菜国家标准的发布标志着行业进入规范化发展新阶段；通过科学界定范围、强化安全管理、保障营养品质、明确保质期限，为产业健康有序发展提供了制度保障。标准的制定既保护了消费者权益，也为企业生产提供了明确指引。随着标准落地实施，预制菜产业有望告别野蛮生长，为消费者带来更安全、营养、便捷的食品选择。