近期，国内知名连锁餐饮企业西贝餐饮集团迎来重大调整；创始人贾国龙卸任CEO职务，由创始团队成员董俊义重新接任。此变动背后，是西贝近年来面临的严峻经营压力。据内部数据显示，2025年9月至2026年3月——西贝累计亏损超过6亿元——迫使企业关闭全国约30%的门店，涉及员工4000余人。 分析人士指出，西贝的困境源于多重因素。一方面，近年来餐饮行业竞争加剧，消费者需求多元化，传统正餐模式面临挑战；另一方面，西贝此前推行的“赛场制”等管理方式在成本控制上存在不足，加之部分门店选址和租金压力，导致整体盈利能力下滑。 因此，贾国龙选择退居幕后，同时低调布局新品牌“天边”。该品牌以砂锅焖面为主打，客单价低于西贝主品牌，试图通过差异化定位吸引更广泛的消费群体。需要指出，“天边”在品牌形象上刻意淡化与西贝的关联，体现出企业“去贾国龙化”的转型思路。
餐饮行业进入精细化竞争阶段，依赖规模与话题驱动的模式难以持续。西贝的调整折射出行业在成本、效率与品牌定位上的再平衡。能否在收缩中重塑核心能力、在试水中找到新增长点，将决定其下一阶段的竞争力与市场口碑。