2019年7月31日的夜晚，19:30这个时间点，有位顾客花了168元把座位给锁定了。这款饮品原本卖258元，通过提前预约给了个90元的优惠。这次活动在日本举办，地点就定在关西地区。这里有个内藤酒造，它创立于1826年，也就是文政九年，当年冬天在爱知县开始酿酒。 当时的杜氏用传统技法把季节气息封存起来，他们在冰库里让酒米缓慢发酵。这种做法能拉长时间感，把果香收紧。入口时能感觉到清爽的矿物质味道，后味还带着甜甜的稻香。把这个过程串起来的是木曾三川的伏流水，这水从富士山的火山土里渗出来，钙镁比例很完美，就像一条银带把雪山和火山连在了一起。 除了内藤酒造，濑古酒造也很有名。它在明治二年的滋贺县拔地而起，同样用琵琶湖的南风吹过来的风给酒米打下基础。杜氏坚持纯米酿造，不添加任何酒精或者香料。 现场有两款主打产品：一个是1.8升的利助鬼，把整个夏天按进了冰桶；另一个是桃源乡系列的纯米大吟酿，它在低温发酵后还要再经历三个月的冰温熟成。 杜氏在古代是酒师的意思，这次活动还提到了木曾三川和南部杜氏。内藤酒造旁边有个濑古酒造，那里的师傅也叫杜氏。杜氏的工作就是在低温发酵罐里留住季节的呼吸。他们把故事讲给山泉水听，泉水就在陶罐里缓缓讲述忍者和武士的旧事。 时间被切成了一口可饮的微凉，冰镇清酒把百年酒香带回来了。如果再来一杯的话，那就是下一个人的故事了。