清晨八点，写字楼里响起了山西后代老H的呼唤：“兄弟，吃早点啊！”这一声喊，把外来创业青年小Z给勾了过来。老H豪爽地招呼小二：“来二两烧麦一壶砖茶！”小Z有点担心：“哥，二两够咱俩吃吗？我家猫一顿都能吃五两粮呢……”谁知这看似简单的点餐，背后却藏着八百年的烟火传奇。 传说乾隆爷就对这一口念念不忘，北京前门烧麦馆的招牌上都写着“正宗归化城烧麦”，连题诗都是他亲笔写的。这一吃就吃出了名气，天津等地也都挂上了“归化城烧卖”的牌子。不管这门手艺传到了哪儿，内蒙古的羊肉大葱馅烧麦始终是最暖胃的早点。河南有切馅烧卖，河北有大葱猪肉烧卖，安徽有鸭油烧卖，江西有蛋肉烧卖，湖南长沙还有菊花烧卖……各地做法越做越精细。但只要吃到这皮薄如蝉翼、晶莹透明的传统样式，再配上一壶烫口的砖茶，那股温馨的记忆就能把几代人都串在一起。 想当年呼和浩特的东、南、西、北四座茶坊可是最热闹的地方。晨起第一件事就是钻进喧闹的茶馆里，先灌几大口撒盐的浓茶，再佐以糕点和焙子填饱肚子。这时候砖茶里煮着消息，蒸气里飘着家事国事天下事。那个大茶馆就是一个小社会，只不过现在只剩南茶坊还留着旧名。说起这碗茶的源头，还得追溯到元大都时期。元代的《朴事通》里写得清清楚楚：“麦皮擀薄切羊肉……上笼热蒸五六分……筷子一提少女腰……”这些都说明了这烧麦的根在归化城。 除了在北京、天津、安徽、江西这些地方生根发芽外，在呼市的大南街大召寺旁也有一段感人的故事。明末清初时，哥俩在那里卖包子。哥哥成家分家后留下了铺子，弟弟只能在店里打工。为了攒娶媳妇的钱，他把包子做成了薄皮开口的样子——边稍皱折如花，白霜似麦穗——卖包子的钱给哥哥，稍带卖的钱自己留着。久而久之大家就被这“不像包子的包子”给迷住了，取名“捎卖”，意思就是“捎带着卖”。 到了今天，这种吃法已经演变成了呼市的传统习俗。客人一边喝着浓酽的砖茶或奶茶一边嚼着热腾腾的烧麦。因其边稍皱折如花褶白霜似熟穗呼市人叫它“稍美”。不过这东西吃起来得垫几块点心垫垫底吃后还得喝杯砖茶解解腻——别的茶都没有这种功效。 就在这个地方早茶文化里还有个规矩：呼市老茶馆只卖清蒸面饼客人得自带肉菜店家帮忙卷热一下按张收钱时间久了连菜也捎上了但依然按面皮计价于是“捎卖”按皮称重“二两烧麦憋死汉”——千万别按饺子量点。 随着时代的变迁像“川流茶馆”这样的地方就把老味道留住了这个地方总让人觉得麻木却也能给你耳目一新的感觉在这个茶馆里你可以吃到最传统的烧麦喝到最正宗的砖茶吃完早茶还能静享上午茶夜晚霓虹闪烁的时候手捧一卷书静静地待着就是最好的享受。 而“川流”二字里就包含了几百年的茶路文化这是一条川流不息的生命之饮维系着蒙汉民族的情感纽带也温暖着草原人民的生活温度“川流七觉”更是把老味道做成了新时尚复原了最传统的归化城老茶馆还带来了现代简约时尚禅意的设计空间在这儿吃罢稍麦不必走远青城老字号小吃和好茶都在等着陪您闲谈商务乐不思蜀。 不管是元大都还是现在的内蒙古这块地方始终保留着那份温暖记忆一口烧麦一壶茶八百年烟火仍在滚烫从京城到天津从归化城到安徽从内蒙古到江西它走遍了全国又回到了家就像一句诗说的那样：拍银算帐拎衣裳把早茶吃成了小型社会集会这就是属于内蒙人的早茶馆。