春节是全年消费高峰，食品安全工作面临重大考验。市场监管总局近日组织全国市场监管部门开展了规模空前的春节热销食品安全专项抽检。 此次抽检覆盖全国31个省份，涉及旅游景区、大型商超、高速公路服务区、火车站周边等人流密集区域，同时纳入京东、淘宝、美团等23个主流网络平台。这种全方位、多维度的监管体系充分表明了监管部门的重视程度。 从抽检数据看，总体食品安全状况令人欣慰。本次共抽检6.7万批次食品，合格率达98.38%。其中乳制品、方便食品、罐头、饮料、酒类、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、蛋制品等9类食品未检出不合格样品，反映出我国食品生产流通环节的质量管理水平不断提升。 抽检重点针对春节消费量大的年货食品。糕点、炒货食品及坚果制品、糖果制品、肉制品等传统年货成为检测重点。检测项目涵盖食品添加剂、微生物、质量指标、农兽药残留等关键指标。 但监管部门同时指出存在的薄弱环节。水果及水果制品中超范围超限量使用食品添加剂的问题仍需警惕，调味品中也时有类似违规现象。此外，食用农产品中的农兽药残留问题依然是监管的重点和难点。这些问题表明，从田间到餐桌的全链条监管仍需深入加强。 针对抽检中发现的不合格样品，市场监管总局已督促属地部门迅速启动核查处置程序，确保问题食品不流向消费者。同时各地市场监管部门也在加强对食品生产经营企业的指导，推动企业提升质量管理水平。 后续工作需要在三个上持续用力。一是加强源头管理，从农产品生产环节严格把控农兽药使用；二是规范生产加工环节，重点整治食品添加剂超范围超限量使用行为；三是强化流通销售环节监督，特别是加大对网络平台的监管力度。
守护"舌尖上的安全"，关键在于把监管关口前移、把责任链条压实、把风险治理做细做实。春节消费高峰既是对食品安全保障能力的集中检验，也是推动行业规范升级的重要契机。以更严格的标准执行、更高效的闭环处置和更透明的社会共治，才能让群众买得放心、吃得安心，让节日更有安全感与获得感。