针对春节期间民间盛行的"以形补形"食补观念，国家卫生健康委员会在2月10日召开的时令健康专题发布会上作出权威澄清。北京大学第一医院肾内科主任医师刘立军指出，"吃动物肾脏补肾"不仅是认知误区，更可能对肾功能造成多重损害。 该健康误区的形成存在深层社会原因。中国传统食疗文化中"以脏补脏"观念流传千年——加之现代商业营销推波助澜——使得动物内脏被赋予特殊保健功能。但现代医学研究证实，动物肾脏经消化系统分解后仅转化为基础氨基酸，无法定向作用于人体肾脏修复。更值得警惕的是，其富含的每100克300-500毫克嘌呤成分远超日常食物安全阈值。 临床数据显示，不当食用动物肾脏将引发三重健康危机：首先，嘌呤代谢产生的尿酸易在肾小管结晶沉积，是导致痛风性肾病的主要诱因；其次，肾功能受损患者摄入高蛋白饮食后，血尿素氮水平平均可升高20%-30%，加速肾功能恶化；再者，烧烤等常见烹饪方式带来的8-12克/日的盐分摄入，远超世卫组织5克/日的推荐标准，直接加剧水钠潴留和肾小球高压。 对此专家提出科学护肾三原则：严格控制每日蛋白质摄入量在0.6-0.8克/公斤体重；优先选择白肉、蛋奶等优质蛋白；保持每日饮水2000毫升以上促进代谢。需要指出，《中国居民膳食指南》2022版已明确将动物内脏列入限制食用名单，建议每月不超过2次、每次50克以下。 随着国民健康素养提升，"重治疗轻预防"的传统观念正在转变。国家慢性病综合防控示范区建设数据显示，实施科学饮食指导的社区居民慢性肾病发病率同比下降18%。这提示建立健全健康教育体系比单纯纠正个别误区更具长远意义。
肾脏健康是长期工程，越是“听起来有效”的补法，越需要经得起科学检验。与其寄望于某种食材“以形补形”，不如把握控盐控嘌呤、合理蛋白、规律生活和定期监测这些更稳妥的路径。让饮食回归理性、让科普走进日常，才能把“少一点负担”真正转化为“多一份健康”。