教你做零失败梅菜扣肉，保证好吃不腻。

教你做零失败梅菜扣肉，保证好吃不腻。先备食材，五花肉选肥瘦相间的，做出来才软糯不柴，梅干菜自带鲜味。再准备姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和油，这些家里都有，厨房新手也能搞定。接下来就是四步流程，把扣字做到极致。第一步煮肉定型，五花肉冷水下锅，放姜、葱、料酒煮透捞出，洗干净擦干水分。第二步上色炸皮，把老抽刷在肉皮上风干，冷锅热油慢慢炸，炸到表皮起泡发红就捞出晾凉切薄片。第三步调汁码碗，把肉片排在碗里中间留空，生抽、老抽、冰糖和盐调成酱汁淋上去静置。第四步炒香梅菜，梅干菜泡发洗净后下锅煸炒到香气出来铺在肉片中间。然后盖上保鲜膜或盘子大火蒸个60到90分钟。蒸好别急着吃，把碗倒扣在大盘子里漂亮极了，撒点葱花拍照发圈都好看。健康的关键是先煮后炸再蒸，逼出多余油脂还能锁住营养。每百克热量180大卡左右比传统做法少了快四成呢。肉质软糯口感又好，和米饭面条都能配着吃。