阳光明媚，春风拂面，这可是野菜生长的黄金时节。昨天婆婆从老家回来，手里提了一大袋绿油油的菜，笑盈盈地给了我：“你看，我特意去地里挖的，新鲜得很！”我接过来看，顿时两眼放光。这种菜浑身是宝，可就是因为个名字让人嫌弃。 你知道这是什么吗？它就是苦菜。其实苦菜的营养价值比荠菜、韭菜都高，而且农村遍地都是。老人们常说，春天吃苦菜，夏天就不容易中暑。婆婆特意跑一趟去挖它，就是为了咱们的身体健康着想。 很多人一听到苦菜这个名字就皱眉头，“这么苦，能有什么好吃的？”其实不然，经过处理后，苦菜的苦味会大大降低，反而留下一股清香。 我决定用苦菜做一道美食——苦菜包子。大家都不用担心会太苦，这种苦味只要处理得当就好了。现在我把具体做法分享给大家： 先准备好500克面粉和5克酵母。把酵母用温水化开倒入面粉中，再加适量温水揉成光滑面团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵大约1小时左右。 接着把苦菜摘洗干净后焯水1-2分钟。锅里烧开水时加点盐和食用油能让颜色更绿。焯好后立即放入凉水中过凉就能保持翠绿色和脆嫩口感。然后挤干水分切成碎末备用。 五花肉切成小丁放在大碗中，加点葱花、生抽、蚝油、盐和味精拌匀腌制15分钟入味。 把切好的苦菜放入肉馅里再加点食用油搅拌均匀就做好了。 接下来把发好的面团揉排气搓成长条切成小剂子擀成圆皮包入适量馅料收口捏褶。 把包好的包子放在铺了笼布的蒸屉上进行二次醒发15-20分钟。 醒发好后冷水上锅大火烧开转中火蒸15分钟关火后焖3-5分钟再出锅这样防止塌陷。 打开锅盖瞬间香气扑鼻开来白白胖胖的包子咬上一口外皮松软内馅鲜香根本吃不出一点苦味只有满口的鲜美老公一口气吃了四个儿子也吃了两个还问我这个绿绿的菜是什么真好吃看来这个“苦”字真的把它给委屈了其实只要做法得当它可是一道不可多得的美味现在正是野菜生长旺季田间地头随处可见苦菜的身影如果大家在野外遇到了千万不要手软多挖一些回来做成包子饺子或者凉拌着吃都是极好的趁着春光正好趁着野菜正嫩不妨动手试试这道苦菜包子吧！