春季的时候，野菜又可以吃了，不过安全这个问题很重要。今天就给大家讲讲怎么避坑，野菜其实还是有不少需要注意的地方。 春风一吹，野菜冒出来了，人们就喜欢吃这种野味，感觉挺有仪式感。可是有些野菜长得跟有毒的植物很像，大家不小心采错了就麻烦了。所以下面给大家提个醒，看看哪些野菜最好别碰。 1. 野芹菜就是毒芹，毒性很大，一般长在水沟或者沼泽地。全身都是毒毛，气味很难闻，吃了可能会恶心、抽筋，甚至呼吸衰竭。一定要注意区分水芹菜。 2. 断肠草又叫钩吻，全身都是毒根和叶最毒。吃了一点点就能致命，会让人恶心、肚子疼、呼吸停掉。它是藤本植物叶子像长矛一样对生，开黄色的漏斗状花。南方山区经常能见到这个东西。 3. 石蒜也叫彼岸花或者龙爪花它是多年生草本植物。主要分布在我国华东、中南还有西南地区。鳞茎长得像球形跟大蒜差不多。全株都有微毒，吃了可能会恶心、拉肚子、心跳加速。 4. 苍耳子外面长了很多刺成熟以后变成黄褐色或者灰黑色。全株有毒果实毒性最大吃个5-10克就能让人恶心、抽筋甚至死掉。 5. 曼陀罗是一年生的草本植物全株都有毒可能让人产生幻觉昏迷甚至死亡这个花长得像喇叭颜色也不少被叫做东方麻醉剂。 下面这些野菜虽然没那么危险但也要注意一下： 荠菜通常长在田野路边叶子羽状深裂开白色小花富含维生素C和钙可以清热利水凉拌或者煮汤都行注意别把假荠菜当成荠菜。 香椿是一种乔木嫩芽很嫩很香富含维生素C和钙谷雨之前最好这个时候它的味道最浓可以凉拌或者炒蛋但是它含有亚硝酸盐得先焯水光敏体质或者慢性病患者最好别吃这个。 蒲公英叶子羽状深裂开黄花结白色绒球富含维生素C和钙还能清热解毒可以生吃凉拌或者煮汤但是脾胃虚寒的人最好别吃这个。 马齿笕叶子肥厚倒卵形富含维生素C和钙有“天然抗生素”之称能清热解毒止血得了痢疾能止住需要先焯水才能吃脾胃虚寒的人也要小心一些。 苦菜又叫苦苦菜茎直立叶子羽状深裂掰开后会流出白色汁液味道苦但是回甘能清热解毒止血做凉菜或者炒菜的时候都要先焯水一下性寒凉脾胃虚寒的人也要少吃一点。 枸杞头是枸杞的嫩茎叶既可以入药也能吃叶子卵形或者披针形味道有点苦但是回甘能清热明目润肠通便还有辅助降血糖血脂的效果可以凉拌炒着吃或者煮汤性凉脾胃虚寒还有高血压的人都要注意少吃一些。 折耳根又叫鱼腥草茎紫红色叶子心形翠绿色味道很特别通常长在田埂旁边采摘嫩茎叶的时候最好不要挖老根采摘完赶紧把杂质清理干净才行。 野山葱又叫薤白或者小根蒜叶子细长中空根部有白色鳞茎气味辛辣通常长在山坡和田埂旁边轻轻拔掉保留鳞茎去掉老叶和泥土保证食材干净就行。 软雀草又叫鼠曲草嫩叶上布满白色绒毛顶端有小黄花通常长在田野和山坡上是制作软雀粑的核心材料采摘的时候只采3-5厘米的嫩尖仔细挑出杂草冲洗干净就可以了。 买野菜的时候尽量去正规的超市或者市场购买保留好购物小票别买路边摊或者流动摊贩的产品买来以后最好现买现吃防止变质吃之前要先清洗干净对于有毒性的野菜还需要浸泡一下焯水彻底煮熟蒸透以后才能吃记住野菜不能吃太多特殊群体更要谨慎对待野菜虽然是蔬菜但是有些东西药效还挺强的比如蒲公英清热解毒小蓟凉血止血之类的不过大多数野菜都偏寒性苦的野菜还容易伤脾胃所以要根据自己的体质适量选择老人小孩孕妇哺乳期女性还有过敏体质的人尽量别吃或者少吃如果吃完以后不舒服赶紧催吐然后带上剩下的野菜和呕吐物去医院检查一下看看是不是中毒了。 最后给生产经营者提个醒你们采购原料的时候要严格把关不要采购没有合法来源的东西更不能生产销售有毒的野菜同时要保证原料新鲜储存条件合理生产工艺也要规范做出来的产品得符合相关标准出厂的时候也要检验合格才行这样大家才能吃得放心安心。