3月15日晚上，深圳有网友惊呼，家里天天吃的鸡蛋出了大问题。知名烘焙品牌广莲申那边传来消息，他们有两款跟“黄天鹅”相关的点心——黄天鹅餐蛋包和老丁鸡蛋糕，被发现问题后，门店把其中一款给撤下了货架，另一款也换了别的牌子不再用了。店员给记者解释，事情一出他们立马就停止了合作，当天的货也都暂停售卖并销毁了。 3月15日前夕，打假人王海团队在社交媒体发视频，说像黄天鹅这类品牌的鸡蛋里检测出了“角黄素”，质疑这是人工色素导致的。“黄天鹅”所属的凤集食品集团有限公司赶紧发文回击，称自己没用人造色素，测出的微量数值是天然本底的，属地市场监管部门还在现场取样检测，正等结果。 两边在网上已经互相骂了好几轮了，矛盾点就在角黄素到底从哪儿来的。王海公布的数据显示，送检的黄天鹅鸡蛋含角黄素0.399毫克/千克，后来永辉超市买的那枚测出来是1.65毫克/千克。他说天然饲料根本不会有这种东西，肯定是饲料里加了人工合成色素。“黄天鹅”反驳说自然界本来就有这种物质，像藻类、蘑菇还有螃蟹、鱼的肉里都有，他们检测出的数值属于正常水平，不是人为加的。 3月15日晚上，凤集食品集团发了声明，否认加人工色素。声明里提到检出的量远低于其他数值，属于鸡蛋可能含有的天然底值。但他们也承认每年花几千万买万寿菊、辣椒这些植物提取物给蛋黄染色。 3月16日晚，“黄天鹅”创始人董事长冯斌带着技术总监张琼莲，在官方旗舰店直播间回应质疑。两人多次强调没加人造色素。谈到安全时他们算了笔账：按照欧盟标准，一个人一天要吃掉75个他们的鸡蛋，才可能达到危害值。冯斌还说一开始心里挺委屈的，冷静了一下午后能理性看待这件事了。他觉得要是能把这事儿在行业里讲透了，对消费者也是好事。 风波里的角黄素又叫斑蝥黄，是种类胡萝卜素色素。中国农业科学院饲料研究所的武书庚研究员表示舆论关注跑偏了。这种色素早在1984年就全球在用了，对哺乳动物不染色，除了着色还能抗氧化。母鸡、小鸡和人吃了都没问题还有好处。 多年来国内的鸡蛋成品没有相关标准制定这一块也是有点怪。FAO/WHO下属的国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）规定每人每天允许摄入0.03毫克/千克体重。以70千克成年人为例是2.1毫克。按王海检测的剂量算一枚鸡蛋才含0.02毫克安全得很。 武书庚觉得这次风波是个警示。一方面相关部门和企业得加大添加剂研发投入比如怎么区分天然和人工的、剂量关系怎么定；另一方面也要加强科普教育别让科研和科普脱节。 3月16日直播间里冯斌也承认这次事件让大家意识到行业在鸡蛋颜色形成方面缺乏监管标准是件好事。“黄天鹅”后续打算制定有关鸡蛋颜色的标准来规范生产和监管工作。