我给你说说凉拌粉丝的窍门，让你把它做得根根分明，看着特别好看。这个菜好多人都爱做，不过经常失败，弄出来的粉丝都粘成一团，吃着口感也不好。我就给大家支几招吧。 好多人在这道菜上第一步就错了，直接把粉丝倒进锅里煮。这就导致粉丝外面软里面硬，而且特别容易粘在一块儿。其实想做出完美的凉拌粉丝，关键得挑对泡发的法子。 咱们先挑粉丝。要买那种看起来晶莹剔透的，颜色匀实，没有杂质。你也可以用手试一下韧性，轻轻弯一下，好的粉丝挺有弹性的。再闻闻味道，要是有点淡淡的淀粉香那就对了。 接下来是泡发步骤。建议用40度的温水泡，时间大概是15分钟。水里可以加一小勺植物油，油膜能让粉丝不容易粘在一起。泡着的时候，粉丝会吸水变软，但还是得保持点劲道。 泡发好了就得马上汆烫一下。先把一锅水烧开然后关火，把粉丝放进去轻轻搅开。注意时间控制在20秒内就捞出来。这样利用余温能让它熟透但又不烂掉。接着赶紧把它放到冰水里降温，这一步能让粉丝保持那种嚼起来有劲的感觉，还能防止它又粘一块。 最后调味的时候比例要把握好，蒜末、生抽、香醋还有白糖搭配在一起味道会更好，再切点黄瓜丝和胡萝卜丝颜色和香味都有了。千万别热着拌，等它完全凉透了再动手拌开。 平时存放也有讲究最好现做现吃，要是实在吃不完想留着下一顿吃的话可以密封起来放冰箱里不超过两小时。除了凉拌还能做蚂蚁上树或者粉丝沙拉这些创意菜呢。 按照我说的这些步骤来做大家就能在家轻松做出根根分明又滑爽的凉拌粉丝了，绝对能在聚会的时候惊艳大家一下。