朋友们，今天咱们把一桌地道川味的烟火气端上来。先从麻婆豆腐聊起，那次冰箱里就剩了点牛肉沫，我实在懒得开火再炖，就把这几块零碎弄成了这道经典菜。选豆腐讲究不老不嫩，用普通豆腐比较保险，内脂豆腐太嫩容易碎。先把豆腐切小块焯水去豆腥，捞出再泡冷水防粘。然后热锅冷油，下豆瓣酱、豆豉、姜蒜末爆香，把豆腐轻轻推进去别翻烂。回锅炒牛肉沫加点糖提鲜，基本上不用放盐。加水小火焖五分钟分三次勾芡。最后关火撒花椒面和蒜苗，滴点味精起锅。 接着讲讲这道荣昌卤鹅，我最近刚买了一块才花了0237元。上次“甲亢哥”来中国，硬是把这道小吃带成了网红。本地市场35元一斤的价格很实惠，回家切成厚片味道更好。 这道丑牛排简直是卡皮巴拉的滤镜版本，看上去爆眼裂纹还坑坑洼洼的。女儿看见直翻白眼，不过上桌三分钟就被抢光了。整切牛排虽然看着丑但胜在方便入味，想追求纯正肉香还是得选原切牛排。 再来是一道清爽的云南甜豌豆加上西葫芦丝。豌豆粒嫩到几乎能掐出水，加点虾米提鲜特别清甜。西葫芦切细丝少油快炒出来脆生生的很解腻。 还有一道空气炸锅烤牛肋条也不错，逆纹切片用调料腌制十分钟就能吃。160℃烤十分钟锡纸垫底锁住水分，撒上海椒面和花椒面口感特别香。 现在给大家算算账单：麻婆豆腐用剩食材没花钱；荣昌卤鹅1/4只37元；整切牛排45元；云南甜豌豆6元；西葫芦丝2元；烤牛肋条加调料20元。总共115元就搞定了一桌丰盛的菜。这才不到一顿火锅的钱呢！ 接下来我们再来看看整桌菜的层次感：麻、辣、鲜、香、爽、嫩、酥、脆样样都有。大家觉得怎么样？评论区告诉我下一顿想吃啥吧！