泸溪河把全国首家双层集合店开在了南京，不光卖烘焙，还把茶饮咖啡也都包含进去了。据说到了2026年，很多烘焙品牌都会流行起这种集合店的模式。这次新开的双层集合店由上下两层构成，一层是现场现烤卖糕点的地方，二层就被改成了休息区和堂食区，摆着桌椅沙发供客人聊天拍照。这个集合店不仅售卖传统的中式糕点，比如桃酥、麻薯和绿豆糕，还给大家准备了多拿滋、可颂还有蛋挞这些西式甜点。因为它价格一直很亲民，所以在保留经典产品的同时也兼顾了西式口味。新辟出来的“泸家水铺”区域专门提供茶咖饮品。店里一共准备了9款现调的茶咖，从美式咖啡到茉莉拿铁都有，还有各种口味的中式茶饮像元气红枣桂圆牛乳、桃胶小吊梨等等。价格也非常划算，基本都在5.9到9.9元之间。 其实泸溪河近几年一直在尝试不同的门店形式，比如手作店、IP主题店和Express轻中式店都有试过。据红餐大数据统计到目前为止，他们已经在全国开了将近700家分店。对于这次在南京开出双层集合店的同时还增加了茶咖品类的做法，红餐网认为这是新中式烘焙品牌从单纯卖东西升级到打造场景体验的一次新尝试。通过把中式糕点、西式甜点和茶咖组合起来，再搭配一个可以休息的环境，就能把传统那种买了就走的模式转变为一种可以沉浸其中的休闲体验场景。这种业态创新能让顾客停留的时间变长点客单价也就上去了，还打破了只有特定时间消费的限制，让店铺能全天候经营。 未来泸溪河还会搞出哪些新花样？红餐网会一直留意关注。文章作者是费媛；编辑是李唐。