最近听没听说，说马蹄居然是“最脏水果”！南方市场上卖的多得是，长得黑乎乎的。平时吃起来又脆又甜，煮熟了也糯糯的，虽然剥起来费劲，但就是让人停不下来！结果现在网上各种传，说马蹄不能生吃，吃了就等于吃寄生虫！ 确实有点道理。不过咱们真的要为了这个就放弃这么好吃的东西吗？其实吧，姜片虫的风险是有，但别太慌。姜片虫是种寄生虫，主要藏在人和猪的小肠里，长得像片生姜。它的幼虫像胶囊一样沾在水生植物上，要是不小心吃进去了可能不舒服。 听起来吓人吧？别怕！现在情况好多了。上世纪80年代感染率高达84.40%，主要是水质差和卫生条件不好。但后来环境治理好了，农业技术进步了，这几年感染率已经降到了0%～0.06%。 其实马蹄表面都经过好几道冲洗处理了，就算沾了点菌也基本被洗掉了。再说了，囊蚴特别怕高温和干燥，煮熟了就没活性了。 那怎么安全地吃呢？1. 直接煮来吃：洗干净放水里煮个1-2分钟。研究发现这么短时间加热口感还挺脆。2. 非要生吃？那就先晾晒太阳消毒；再戴手套拿刷子刷干净；然后带皮烫个1-2分钟保持脆度；最后一定要洗手。最重要的就是千万别啃刚从泥里挖出来或者没处理的生马蹄。 至于马蹄到底有多好吃呢？想象一下把梨的汁浓缩到荔枝那么大，再裹上薯片的脆度。咬一口嘎嘣一声响，汁水全出来了，三秒钟味蕾就被征服了。 营养也不错啊！高钾低钠：每100克含钾306mg，钠只有15.7mg，对血压好；水润高纤：水分有83.6%，膳食纤维3克；低热量：跟红薯差不多61大卡/100克。 给你推荐几个菜谱：马蹄玉米排骨汤、马蹄狮子头、水果银耳甜汤、牛奶花生酪、轻食沙拉。 冷知识：马蹄学名荸荠。 记住了啊：感染率那么低根本不用怕。真正的雷区只有现挖现啃。想生吃就照四步来：晾晒、刷洗、烫皮、洗手。煮熟吃最安全，口感照样脆嫩。 这东西高钾低钠、高纤水润、还低热量，绝对值得试试！把这篇文章分享给你关心的家人朋友吧，以后买马蹄的时候翻出来看看！