你一定看过奶酪配上红酒，那种混合的风味简直是生活中的诗篇。今天，我要和你聊一聊奶酪和红酒如何搭配。法国人管这叫Marriage，意思是“食物与酒的结合”。其实这两个完全不同的风味，一起碰出了美妙的化学反应：咸鲜的奶酪和果香的葡萄酒互相成就，又各自独立。 大家都知道切达奶酪吧，它可以发酵10年之久，颜色从金黄变到橘红，味道也像被岁月反复打磨过一样浓郁平滑。切达因为加了大量盐，所以自带微咸底味。如果你想要更好地享受切达奶酪，推荐你试试Brandy，它那焦糖和奶油的味道和切达真是绝配。Champagne也不错，气泡能把咸味切割开来，让口腔充满了果香。Madeira和Merlot也是不错的选择，它们都能平衡切达的咸厚和柔软度。要是你喜欢啤酒的话，Porter或者Stout这两种深色啤酒能给你带来焦糖麦芽和坚果的气息。 奶油奶酪可是高脂“小甜心”，乳脂含量在33%到55%之间呢。口感顺滑得像奶油芝士蛋糕直接入口。如果你想要清爽一点的口感，Champagne或者Sparkling Wine绝对能满足你，气泡能把甜味切割成细密的泡泡。Riesling也是个不错的选择，高酸加上花香能衬出奶油的绵密。如果你觉得甜得有点腻人，Sauvignon Blanc就能帮你去掉多余的甜味。Port这甜型加强酒和Pale Ale都能让奶油奶酪的甜味更通透。 马苏里拉奶酪是披萨界的流量王，淡味淡黄可冷冻且拉丝效果特别好。新鲜的时候闻起来只有淡淡奶香，但加热后乳香瞬间就炸开了。如果你想让马苏里拉的奶香更突出一些，Pinot Gris或者Grey这种白葡萄酒是个不错的选择。Pinot Noir也能给你带来轻柔红果香还有丝滑的口感。Syrah或者Shiraz则能给马苏里拉增添一些黑胡椒和黑樱桃的层次感。Cider和Fruit Beers也是很棒的选择，它们能把乳香和果香结合得恰到好处。Scotch Whisky和烟熏胡椒能给马苏里拉带来意外的和谐味道。 其实搭配这些其实很简单。记住一些黄金搭档就好了：咸奶酪配高酸白葡萄酒；甜奶酪配甜型加强酒或者艾尔啤酒；硬质成熟奶酪配橡木桶陈酿或者波特酒。今晚就切一块奶酪、倒一杯酒，让味蕾先谈恋爱吧。生活悄悄就变得优雅了呢！