2月26日，国家市场监督管理总局召开新闻发布会，一次性把网络餐饮和网络食品销售两大领域的两大新规给放了出来。中国人民大学食品安全治理协同创新中心公共管理学院的刘鹏教授认为，这次新规有三大亮点。一是让平台不再转包责任，得给每个分支机构都配备食品安全总监和监管员。二是要求商家必须有线下实体店，线上服务得跟线下经营信息实时对上。三是解决跨地域监管难题，明确了处罚时两地部门的配合。刘鹏教授觉得，这两个新规能在很大程度上遏制“幽灵外卖”。因为新规卡住了入驻关，还让商家多披露信息，最后处罚也能弥补以前的漏洞。网络食品监管难是因为企业注册地和经营地不一样。这次新规把处罚和监管分开了：注册地能发挥更强的威慑力，违法地则能拿到更多信息优势。刘鹏教授说，“擦边球”行为会被实时录屏和语义分析监控住。一旦被认定虚假，就会根据危害程度扣分甚至停业；如果造成了严重后果，还要负法律责任。临近新规落地，平台要明白食品安全是敏感领域，该投入得投。投入多了能赢得消费者信任，其实也能补回成本提升效益。当然监管部门也得考虑好怎么平衡成本和收益。