重庆那地界，当年码头工人的快餐里，毛血旺就是用屠宰场的边角料弄出来的。现在这菜成了国民下饭菜，啥都能往里放，特别下饭。现在街边饭店一份动不动七八十块，真让人肉疼。 其实咱们在家动手做，连汤带料成本都不到三十块钱，吃着更舒坦。我给你算算这账：鸭血买盒8元，黑毛肚15元能拿200克，再加上家里常吃的午餐肉，这荤的部分就解决了。素菜那边也花不了几个钱，黄豆芽2元、莴笋尖3元、千张2元。灵魂调料有火锅底料（选牛油的）、干辣椒段和青花椒，最好提前准备点猪骨高汤。 买食材的时候有个讲究：鸭血要挑颜色暗红的那种，表面有细孔的最好；毛肚得闻着没啥异味才行。 现在开始做菜。先把油烧热，把姜蒜葱爆香炒出红油，接着下豆瓣酱、火锅底料和高汤。调味这一步很关键，加一勺醪糟去腥，再半勺白糖中和辣味。 接下来下菜讲究个顺序：先把豆芽莴笋焯水10秒；再把鸭血和千张条放进去煮3分钟；最后把毛肚和午餐肉烫30秒就可以了。 最后把汤倒碗里，撒上蒜末、干辣椒和花椒，浇上一勺热油滋啦一声响，这时候的幸福感直接拉满。 除了配米饭吃，你也可以试试别的吃法：深夜煮碗泡面留半碗汤底下去；或者早上用隔夜汤煮米粉再加个煎蛋；甚至第二天再加水煮开涮点肥牛白菜都行。 最后提个冷知识：这道菜跟川菜文化分不开的，鸭血里面蛋白质多很适合健身的朋友吃；火锅底料的辣度各家不一样选的时候看你自己的口味就行。 总结下来就是在家做省钱、食材新鲜还能自己掌控辣度。你家毛血旺最爱放啥料？评论区里说说你的独家配方呗！