今天我们聊聊怎么把北京的亲朋好友变成懂广东鸡的高手。我是在广东漂的湖南人，回老家探亲时，总有长辈问我广东有什么好吃的。他们说：“你知道吧，广东白切鸡可是大名鼎鼎。”其实我心里清楚，白切鸡在广东就像锅包肉在东北、辣椒炒肉在湖南一样出名。但光说这个远远不够，真正懂的人都知道肇庆人做菜最讲究食材本味。 这个时候你就得给长辈们露一手了，从行李箱里掏出一袋封开杏花鸡对他们说：“晚上试试这个，绝对跟普通白切鸡不一样。”想要吃出这种高档次的感觉，其实很简单。封开杏花鸡长得就跟普通鸡不太一样，个头不大、皮色金黄、肌肉结实，一看就是绿色养殖的走地鸡。 菜一上桌，蒸得金黄油亮的杏花鸡立刻成为焦点。直接吃就能尝到它原汁原味的鲜美，那层像玻璃一样的外皮和酥脆的骨头是最大的亮点，吃进嘴里的每一根肉丝都在证明它有“鸡有鸡味”。要是再加点葱姜蒜和豉油，那就是地地道道的广东吃法。 不过光这样吃还不行，想要当真正懂行的食客，得在杏花鸡里加点芋头丝、姜丝、香菜还有花生米拌一拌，香油一淋下去口感立马丰富起来。推荐这个吃法给家人朋友尝鲜，保准他们夸你“吃商极高”。 在广州吃鸡无数的人心里都清楚，这才是杏花鸡吃法的冰山一角呢。用杏花鸡摆一桌菜简直易如反掌：白切的、豉油的、板栗的、盐焗的、五指毛桃煲的还有鸡翅煲……“高吃商”的背后是封开人天天琢磨怎么变着花样做菜。 再也没有一只鸡能活着离开广东了，但现在在外地想吃到正宗的杏花鸡并不难。今年1月它跟着“广货行天下”的活动来到了北京市民的购物车里，大家都抢着买。更早以前它还在广州番禺区的帮助下出现在了广州南站的火车上。 现在的杏花鸡早已不是一只简单的鸡了，它是一条越来越长的产业链。有湾区认证的冰鲜鸡肉、深度加工的预制菜汤、还有老少皆宜的鸡蛋卷……这只来自肇庆封开县的名鸡正以各种新面孔出现在食客的餐桌上。 无鸡不成宴嘛，今年春节咱们就把杏花鸡当成家庭聚餐的必备品吧。在喜气洋洋的气氛里吃上一口来自岭南的独特味道，这感觉才真叫好！这次策划是赵进想出来的，统筹工作是吴帆完成的。