上班族平时忙得没时间做饭，7道10分钟搞定的菜正好适合你。咱们先来说说做法简单的鱼香茄子。茄子切滚刀块，给它撒上盐腌15分钟，再把黑水挤干净。调一个鱼香汁：酱油、醋、糖、蚝油、黄豆酱、淀粉和料酒混在一起搅匀备用。锅里倒油，中小火把肉末煸变色，然后放豆瓣酱炒出红油，姜葱末也倒进去炒一下，再把茄子倒进去翻炒均匀。最后把调好的汁倒进去，大火收汁就能出锅。要注意茄子得提前腌一下，这样炒的时候少吸油，吃起来亮晶晶的。 手撕包菜脆生生的特别下饭。包菜撕成片洗干净控水；姜蒜切片，辣椒剪成段。热锅凉油先小火爆香姜蒜辣椒，转大火倒进包菜快速翻炒至边缘微焦。往锅里沿边淋半勺醋，再放点盐。另外弄一个芡汁：生抽加蚝油加香油调匀淋进去翻匀就行了。秘诀是要大火快炒才能保持清脆的口感。 凉拌豆角特别适合夏天吃。豆角两头掐掉掰成段，用沸水焯3分钟过冷水调个凉拌汁：芝麻酱、花生酱、蒜末、小米辣碎、生抽、香油、鸡精和盐白糖混合在一起。把豆角沥干装盘浇上汁拌匀就行。要注意先给芝麻酱加点温水搅开，口感才丝滑。 糖醋藕片又脆又甜带点辣。莲藕去皮切成薄片泡去淀粉；水里加点盐和白醋焯2分钟立刻过冷水。把糖、醋、生抽、盐和辣椒油调成酸甜汁倒进藕片里拌匀就可以吃了。记住焯水后过冷水是关键。 白灼生菜特别清爽。生菜洗净沥干；碗里调个味汁：蚝油加白糖加生抽加凉开水搅匀。锅里水烧开放点盐和油，把生菜放进去烫30秒变绿就捞出来控干摆盘淋汁撒上蒜蓉和干辣椒烧热油泼上去就行。时间一定要卡死。 酸辣土豆丝厨房新手也能轻松搞定。土豆切丝多冲洗几遍泡去淀粉；青红椒切丝干辣椒剪段沸水里加点盐把土豆丝焯15秒立刻过冷水保持脆感热锅凉油先小火爆花椒和干辣椒转大火倒土豆丝青红椒丝加盐和少量生抽大火翻炒15秒沿锅边淋醋点少许糖提味翻匀出锅全程大火醋最后放才酸得跳起来。 还有手撕凉拌杏鲍菇味道特别好很下饭。