你们要是去过郴州，肯定知道那几家老字号小吃店特别好吃，我这次就给你们再盘点盘点。之前发了一篇，大家在后台都喊着要补漏，说光聊几家不行。那我就趁热打铁，再给你们念叨念叨我的私藏。 先说这大湘西泡菜吧，那是真的绝。“大湘西”这三个字，在郴州人心里地位很高，没人给它滤镜，只有辣椒和味精那种加工感。 最让人受不了的就是那坛酸萝卜，那叫一个脆爽酸甜，微辣还带点回甘。用筷子一夹，“咔嚓”一声脆响，口水立马就出来了。除了萝卜还有莴笋、莲藕、豆角什么的，十来种泡菜摆得整整齐齐的。 店员会给你一个小盆让你选着吃，想吃多少夹多少。结账的时候按称计价，也不会浪费。拌菜台跟前有酱油、辣椒油还有蒜末三种酱料，自己想怎么辣怎么辣。 打包盒一贴封条就能带走，酸香味封在里面一直飘进你胃里。 再说说这家葡京麻辣烫，其实它不在澳门街，在郴州一条不起眼的小巷子里头。晚上门一拉就能看见铁皮炉子冒着烟。炸鸡柳、炸里脊、炸藕丸轮流上桌。 以前学生放学或者网吧通宵的人顺着烟味都摸过来了。炸串的火候那是真的好。你看这外卖盒里的鸡柳金黄色的很有食欲，咬一口“咔嚓”一声脆响，里面的肉还是软的。 撒点孜然粉辣度上来了。里脊肉切成条先炸后烤。咬一口边缘焦焦的但汁水很多。 这两家店一老一新对比强烈。大湘西用泡菜留住食客的心。下次路过不妨拐个弯去端一盆酸爽泡菜去葡京抢一份热乎炸串。