春分到了，白天越来越长，土地里的精气神儿也全冒出来了。前些天我回老家看望妈妈，她蹲在田埂上忙活，手里拿着一把绿油油的野菜。她跟我念叨：“春天吃三草，不把医生找。”她认为野菜是大自然给我们的礼物，春天吃最适合不过。我把妈妈说的这三草整理出来。 第一样是曲麻菜。曲麻菜叶片深绿，边缘有锯齿，看上去有点扎人，其实很嫩。它是春天最早长出来的野菜之一，有点苦味但是口感清爽。焯水后苦味就变成回甘了。推荐一个蒜蓉小米辣炒曲麻菜的食谱：把曲麻菜嫩芽掐下来清洗干净后焯水30秒，过凉水保持颜色不变；然后控干水分放入锅中翻炒；加蒜片和小米辣爆炒两分钟；最后淋蚝油或盐调味即可。 第二样是蒲公英。蒲公英大家都很熟悉，春天开着黄色小花。我们吃的是它的嫩叶部分，味道比曲麻菜还苦些但是清热解毒效果特别好。推荐一个蒲公英猪肉馅饺子的食谱：蒲公英摘干净后焯水变软捞出晾凉；然后把蒲公英和猪肉馅拌匀放入冰箱醒发；制作好的面团搓条下剂子包好饺子；煮熟后配着蒜汁儿一起吃。 第三样是山苜楂。这个野菜在城里人里面可能不太常见，在山区的老乡眼里它可是好菜。它专门长在山坡的石头缝里，叶片厚实摸起来肉乎乎的。推荐一个粉条玉米面蒸山苜楂的食谱：山苜楂摘嫩叶焯水去苦涩味然后浸泡几个小时去掉苦味；沥干水分后和泡软的红薯粉条拌匀放入蒸锅；上面盖湿布大火烧开计时8分钟即可。 春分过后的野菜一天一个样，现在正是最嫩的时候。等到四月天气一热这些草就长柴了没法吃了。如果你想再品尝到这种鲜美就要等到明年春天喽！本文只是提供食谱分享与饮食文化介绍内容仅供参考。