零学费家常菜速成手册。这次来给大家分享几个美味又容易上手的食谱，只要准备好材料，跟着步骤来，十分钟就能搞定一道菜。每个食谱都设计得简单易学，保证你在家里也能做出美味佳肴。下面就给大家详细拆解这几道菜品的做法吧！ 首先给大家介绍一下“笼笼鸡”，这款鸡包糯香诱人。先把公鸡处理干净，切成块状，然后给鸡块加上盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒进行腌制，大约10分钟就能入味。接下来给鸡块裹上一层糯米粉和蛋清，这样鸡块就穿上了“糯衣”。接下来，把红苕去皮切成小块铺在蒸笼底部，上面再放上鸡块。大火蒸煮40分钟后，撒上葱花就可以了。成品后的亮点是鸡块酥嫩带糯，苕块吸饱了鸡油，口感丰富。 第二个推荐的是“黄金山药条”，这道菜给山药披上了“金盔甲”。所需材料有山药200克、咸蛋黄3个、料酒1茶匙和适量食用油。操作流程很简单，先将咸蛋黄加料酒蒸熟后压成泥；再把山药去皮切成长条也蒸熟。热锅热油小火翻炒咸蛋黄泥直到冒细泡，倒入山药条快速翻匀即可让每一根都裹上金黄色的沙衣。成品后外层沙沙的咸香搭配内里脆甜的口感很诱人。 第三道菜品是“豆豉烧鳕鱼”，这款鳕鱼会变得特别软嫩。所需材料有鳕鱼1条、豆豉酱30克、葱姜蒜各适量以及料酒20毫升等。首先将鳕鱼切成块后沾蛋液煎至两面金黄；接着爆香葱姜蒜加入豆豉酱炒出红油；放入煎好的鱼块并加入其他调味料清水炖煮5分钟即可。最后再勾薄芡撒上葱花就行了。 第四道推荐给大家的是“老干妈烧冬瓜”，这道菜把冬瓜从清淡中带出来。需要准备冬瓜400克、老干妈20克还有植物油20克等各种调味料。冬瓜切滚刀块备用后爆香姜末老干妈炒出红油；接着加入冬瓜翻炒均匀淋上生抽盐再加入清水焖15分钟入味即可出锅装盘。 第五个推荐就是“红烧鱼头”，这道菜能让你感受到鲜、香、汁浓三大关键词。鱼头一个还有各种调味料准备好后对半切开厚肉处划两刀；接着热锅宽油爆香姜蒜末红椒碎加入鱼头煎至两面金黄淋上料酒生抽老抽翻炒上色再加清水炖6分钟最后水淀粉收汁撒上葱花点缀即可。 最后一个推荐就是“豆豉煎蒸冬瓜”，这种先煎后蒸的技巧让冬瓜起死回生。需要准备冬瓜200克甜椒丁10克植物油1汤匙等各种调味料将冬瓜切花刀片甜椒丁备用；热锅少油中小火煎至两面微黄盛出摆盘后爆香豆豉连同炒香的豆豉油淋在冬瓜上撒甜椒丁淋生抽盐入蒸锅大火蒸10分钟即可。 这次分享了六道家常菜制作教程给大家，每个都简单易学非常适合新手尝试。赶紧动手试试吧！