春节临近，江苏盐城市阜宁县罗桥镇青沟村快递车辆往来穿梭，装运着发往全国各地的阜宁大糕。这种传统食品因"糕"与"高"同音——寓意步步登高、大吉大利——已成为春节期间的必备食品。作为江苏省级非物质文化遗产，阜宁大糕又名"玉带糕"，发源地正是地处盐城、扬州、淮安三市交界的青沟村。 在大洲糕点制作工坊，工人们依循祖辈传下的古法制作。从浴米、炒米、窨粉拌匀、手工揉压成型，到入笼蒸煮、温火焖制、薄如蝉翼的切片、最后封装，每个环节都汇集着匠心。工坊坚持采用自种糯米，配以麻油、芝麻和白砂糖，不添加化学添加剂，日产量超千斤。这些小作坊以纯正的"老味道"维系着消费者的信任。 另外，现代工业生产为阜宁大糕注入新活力。江苏九如食品有限公司引入智能化生产线和先进品控技术，在保留芝麻、桂花等经典口味的基础上，创新推出阿胶玫瑰、抹茶龙井等新式软糕及混合坚果脆糕系列。根据消费者对健康食品需求，公司还研发出低糖、药食同源及有机大糕等新品。春节前夕，该公司日产阜宁大糕约6万斤，产品供不应求。 九如食品构建起全渠道销售矩阵，直营门店服务本地，大型卖场覆盖线下流量，经销商网络辐射全国，团购业务承接企业福利，线上旗舰店通过短视频、直播等新媒体触达年轻消费群体。公司还设立"阜宁大糕非遗工坊"，通过工业旅游整合农业、工业与旅游资源，打造集绿色种植、加工储运、研学旅游于一体的完整产业链。 阜宁县政府通过促进产业化经营、推动技术创新与品牌营销，不断优化产业格局。目前全县共有阜宁大糕生产企业70余家，年销售额突破15亿元，初步实现了"稻—米—糕"产业链一体式发展。
从柴火灶台到智能工厂，从乡土馈赠到国潮礼品，阜宁大糕的产业化之路展现了传统工艺与现代产业的融合。当非遗技艺被赋予产业思维，不仅让"老味道"飘得更远，更为县域经济发展提供了可复制的样本。未来的挑战在于如何在规模化生产中保持技艺精髓。