你家平时是不是天天米饭面条的，或者偶尔弄个白馒头？其实还有个非常棒的食材你可能忽略了，那就是玉米。它被称为“黄金谷物”，成了餐桌上的新宠，挺有意思的。以前大家都觉得玉米是粗粮，没啥特别的，最近它却火了。大家都在说，把主食换成粗粮，像心脑血管病还有糖尿病这些慢性病，风险都会降低不少。玉米营养密度高，还有抗衰老的潜力，现在成了粗粮的代表了。从玉米粥到玉米饼，甚至连白宫的食谱里都有两顿玉米粥呢。现在玉米不仅是一种粮食，更是健康的象征。 玉米好处真不少：抗衰老，补钙，防癌，降胆固醇还有保护视力，五大硬梗好处让它赢得健康光环。首先说抗衰老吧，维生素E在玉米里含量比细粮高多了。它就像自由基清道夫一样，保护不饱和脂肪酸、维生素A、C还有ATP这些好东西不被氧化，帮你减轻动脉硬化、皮肤松弛和脑功能衰退。 再说说补钙的事，每100克玉米就有近300毫克钙，跟牛奶差不多。研究显示，每天多摄入1克钙，六周后血压能下降大约9%，高血压人群吃了特别友好。防癌方面有三重奏：谷胱甘肽能把致癌物变成无毒的东西；胡萝卜素变成维生素A保护细胞基因；植物纤维加速肠道排毒，让致癌物没地方待着。 降胆固醇也不赖哦，烟酸是关键玩家。玉米里的烟酸是结合型的不容易被吸收，但你煮粥的时候加一点小苏打或者碱就行了。小苏打能让结合型烟酸变成游离型直接被肠道吸收，这样血清胆固醇和甘油三酯都会降低。血清胆固醇每降1%，冠心病风险就少了2%。 保护视力也不能少。玉米黄素和黄体素是眼睛天然的“防晒霜”，能延缓视网膜黄斑区退化，补充这两种类胡萝卜素对延缓老年性黄斑变性很有帮助。 不过别光顾着吃，吃不对也白搭。要想吸收到烟酸得加碱煮粥才行。加碱能让结合型烟酸释放出来被人体吸收；不加碱的话就没效果了。注意碱虽然会破坏B族维生素，但玉米本身B族含量不高所以利大于弊不用太担心。 每天习惯把玉米带上餐桌吧！别再当偶尔的“零食”了。把主食换成一半玉米饭就行既控糖又补营养；多样化做法也别偷懒哦；和牛奶鸡蛋一起吃能提高钙吸收；控制好碱的用量就行。 这样一来你会发现——健康饮食其实既好吃又好看！