青团啊，是个挺有意思的吃食。每年清明，江南人家都要给先人扫墓，回来吃上一口青团，那滋味可真是忘不了。“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”这句老话把那种春天的味道写得太生动了。王家沙、黄天源、知味观，还有稻香村这些老字号门口，每逢清明总是排着长长的队伍，就为了这一口青团。 青团通常都要用艾草汁来上色，碧绿色的外皮里裹着豆沙或者咸蛋黄，既纪念先人，也满足口腹之欲。不过呢，艾草这个味道并不是人人都喜欢。有人特爱那种清苦的感觉，有人一闻就皱眉。其实啊，青团也不全靠艾草来“上色”。菠菜、芹菜、荠菜这些蔬菜都能用来代替艾草。你也可以用现榨的青汁饮料来做颜色。虽然少了艾草的香味，多了蔬菜的清甜，颜色还是那么养眼，口感还是那么软萌。 这个小长假啊，不妨在家里动手做一次青团。材料准备起来也简单：糯米粉、粘米粉、菠菜汁、白糖、豆沙馅还有橄榄油就行。先把菠菜焯水烫熟了，再用料理机打成细腻的菜汁。糯米粉和粘米粉混合在一起，加入白糖和菠菜汁，再揉成光滑的面团醒一醒。然后把面团分成30克一个的剂子，包上豆沙馅搓圆就行。笼屉铺上油纸刷点橄榄油再蒸个10分钟就可以出锅了。蒸好的青团碧绿软糯，趁热咬一口豆沙慢慢流出来，春天的味道就在舌尖绽放了。 不过啊，吃青团前还是要注意点小仪式的。冷的糯米吃了容易腹胀不舒服，所以最好先加热一下再吃。搭配点助消化的山楂或者陈皮、普洱茶也不错。如果搭配竹笋、马兰头这些高纤维蔬菜就更好了。 艾草味和非艾草味呢，其实只是颜色不同而已；甜咸之争呢，也是每个人口味不一样罢了。这个小长假不妨亲手揉一盆青团：有人爱它的苦尽甘来，有人爱它的清新脱俗；无论哪一款都是春天写给舌尖的情书。