菜米油盐丨明牌示众！预制菜国标定出了底线。老怕吃了不健康、不透明，消费者心里的坎儿，现在总算有了“国标”撑腰。就在2月6日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局这帮部门联合发出了征求意见稿，也顺便把什么是预制菜给说清楚了。简单来说，这玩意儿是用各种农产品原料，炒炸煎煮一番，包好之后再加热吃。重点来了，这份文件特意强调了主食、净菜、即食菜和中央厨房做的菜都不算在里面。 定好了规则，接下来就得解决大伙儿心里的顾虑。先说安全问题。生产加工时不准加防腐剂，食品添加剂也得非必要不添加。再谈透明度。不少人不是不想吃，而是怕花了炒好的钱买了预制货。所以征求意见稿规定，企业得给消费者解释清楚是哪种加工方式做的。另外原料要来源明明白白，记录得清清楚楚，验收完再用。保质期也别太长，最长别超过12个月。 至于营养方面，文件要求最大程度保留原料里的营养成分，炒菜的时候油盐糖也得控制点。餐饮企业还可以用些保鲜技术和不加热的烹饪工艺，把口感和味道保住。可以看出，搞这个国标不是要断人财路，而是给行业指条明路、立个规矩。对企业来说，以后靠的得是技术、供应链和产品力。 咱们再把人员名单捋一捋：总策划是孙海峰，制片人有章斐然和谢婷，监制是吕骞。策划人员有申佳平和李佳，写稿子的是方经纶。现场拍照的是史新培，后期剪辑则交给了茂盛还有黄雨舟。