在德州味美食大集的展演现场，一场精妙绝伦的传统技艺表演吸引了众多游客驻足观看。
宫廷布袋鸡第十代传承人魏宪华凭借娴熟的刀工，仅用1分45秒就将一只整鸡的翅骨、腿骨及全身骨骼完整剔除，整个过程行云流水，令人叹为观止。
这项看似简单的操作背后，是数十年如一日的技艺积累和对传统工艺的深刻理解。
布袋鸡作为鲁菜的代表菜肴，其历史渊源深厚。
据传，这道菜肴始于元朝，由当时的太医为皇帝调养身体而专门研制，距今已有700多年的历史。
到了清代乾隆年间，布袋鸡的制作工艺达到了鼎盛时期。
一位名叫魏从德的厨师将布袋鸡的制作秘方带回故乡，在今天的济南创立了第一个布袋鸡品牌——鸿熙居布袋鸡，从此这道宫廷御膳正式进入大众视野，逐步演变为享誉齐鲁的百年老字号。
布袋鸡的制作工艺独具匠心。
其核心在于通过颈部一寸小口，将整只鸡的骨骼完全剔除，保持鸡皮的完整性。
随后，根据食物相生相克的原理，将海参、鲍鱼、猴头菇等山珍海味制成馅料，填入鸡皮形成的"布袋"中。
最后用58味中草药熬制的老汤进行蒸制。
这种传统烹饪方式不添加任何防腐剂和化学添加剂，成品香气四溢、香而不腻，既能品尝到鸡肉的鲜美，又能享受到馅料的丰富口感，堪称传统饮食文化与养生理念的完美结合。
魏宪华今年55岁，从事布袋鸡制作已有30多年。
1991年，他拜布袋鸡正宗传人纪尚忠为师，学习布袋鸡的制作工艺，成为鸿熙居布袋鸡的第十代传承人。
学成后，他先后在北京、济南、德城区、夏津等地的酒店担任厨师长，将这项传统技艺传播到更广阔的舞台。
如今，他的儿子已成为第十一代传承人，确保了这项非遗技艺的代际延续。
多年来的执着坚守和创新发展为魏宪华赢得了广泛认可。
2014年，他参加第三届中国非物质文化遗产博览会，获得优秀传承人展示奖。
同年，布袋鸡被山东省商务厅授予"山东老字号"称号，2015年又被命名为"齐鲁名吃"。
作为传承人，魏宪华本人也获得了多项荣誉，2016年获得德州五一劳动奖章，2017年被授予"德州工匠"称号，这些成就充分体现了他在传统工艺传承中的突出贡献。
此次运河大集活动的举办，为布袋鸡等传统非遗项目提供了展示和传播的重要平台。
通过现场表演、品尝体验等多种形式，让更多民众了解和认识到传统工艺的价值，有助于推动非遗文化的活态传承和创新发展。
非遗的生命力不只在历史长度，更在当下的可感与可用。
把传统技艺放到群众看得见、体验得到、消费得起的场景中，既是对匠心劳动的尊重，也是对地方文化资源的现代化激活。
以市集为窗口推动非遗融入生活、融入产业，才能让“老手艺”在新时代持续生长，成为城市气质与民生温度的共同注脚。