河南人家里只要有面，就能把整个春天全都端上餐桌。中原大地一到春天，田野里就开满了槐花、榆钱、荠菜，河南人的厨房立刻就热闹起来，开始蒸菜的大工程。杨泽峰这些营养专家都说，给食物直接上汽蒸，时间短营养全留着，还不破坏原味，正适合春天养身。人们用槐花、榆钱、荠菜、构棒槌儿这些野菜包着面粉一蒸，那种带着山野味道的鲜味就在舌尖化开了。就连苏东坡和陆游也写过诗夸赞这种天然的野菜味道。 春雨过后的田野里长着不少长在树上的野味。"槐林五月漾琼花"这句诗不光写了花的美，也写出了河南人对它的喜爱。洗干净的槐花拌上白面放锅里蒸十几分钟，揭开盖就能闻到那股甜香。淋上泌阳产的小磨香油，撒上蒜泥一拌，春天的气息就都到嘴里了。 榆钱因为长得像铜钱才叫这名字，河南人没它不叫过春天。软软的榆钱裹上面粉蒸熟了，再浇上凉拌蒜汁吃起来特别香软。有句老话说吃一天还得香三天。 荠菜在河南人心目中的地位很高。《诗经》里就说它吃起来甜甜的；苏东坡说它是天然的珍馐；陆游甚至为了它连回家的心思都忘了。用荠菜包的饺子就是春天给大家的一份奖赏。 那种长得像毛毛虫的构棒槌儿是河南独有的春天野菜。一年到头就这一回能吃的东西大家都很宝贝。蒸好了的构棒槌儿散发着独特的清香，配上辣椒油和蒜泥吃最过瘾。 河南的小巷子里到处都能看见卖蒸菜的推车。车上摆满了绿的荠菜团子、黄的香椿蒸蛋、白的粉蒸萝卜……全是春天的味道。要是再刮起春风来，不妨跟河南人学一下，拿把面粉把春天都给蒸了留下来。