就在2月26日晚上，瑞幸咖啡给大伙看了看2025年的成绩单。这一年，它们的收入干到了492.9亿元，比去年长了43%，卖出去的现制饮品有41亿杯。算下来，去年国人大概人均喝了3杯瑞幸咖啡。 瑞幸的CEO郭谨一在业绩会上，给大家解释了外卖大战降温还有2026年的竞争是咋回事。他说增长靠的是门店开得多，这一年净开了8708家店，一共弄出了31048家铺子。这其中自己家的店有20234家，合伙的店有10814家。 另一方面，客户也变多了，店卖得也更好了。2025年平均每月交易的客户数涨了31.1%，自己家店的同店销售增长率也从2024年赔了16.7%，扭亏为盈涨到了7.5%。 其实啊，瑞幸能长这么好，还得感谢2025年外卖平台的大力补贴。这一补不要紧，把咖啡、奶茶市场给带火了。从6月份开始，连续5个月他们的月交易客户数都破亿了。 不过到了第四季度情况就不一样了。那会儿行业进入淡季，外卖平台的补贴力度也变小了。第四季度的总净收入还是涨了32.9%，达到127.8亿元。但净利润掉了39%，变成了5.2亿元；自营店的同店销售增长率也退回到了1.2%。 还有就是配送费也跟着少了。第三季度的时候配送花了28.9亿元，到第四季度就变成16.3亿元了。 郭谨一解释说，第四季度业绩不好看是因为季节问题、平台补贴策略变了还有大家买的东西不一样了。 至于以后咋整？他说平台补贴在淡季虽然收了不少，但外卖占的比例还是挺高的。想回归大家自己去店里拿需要点时间。2025年补得太猛了，基数太大，2026年同店和利润可能还得面临点波动和挑战。 不过中国咖啡市场正处于快速增长期，这点小波动挡不住大势。 现在进入的人也越来越多了，不光是新品牌扎堆儿进来，连卖奶茶的也来凑热闹想分一杯羹。以前这个行业供应量其实已经饱和了，这次平台大战虽然缓解了点压力，可现在战斗的硝烟散了，大家又开始盯着市场瞧了。 不过价格战现在好像不太管用了。以前的“价格屠夫”库迪咖啡也结束了全场9.9元的促销活动。 郭谨一觉得中国咖啡行业的渗透率和人均杯量还是太低了，属于早期发展阶段。玩家多了好啊，能把市场盘子做大。 不过竞争的路子也变了。光靠价格或者搞个爆款营销可不行了。得看谁能抢占客户的心智、谁的体验好、谁的产品研发强、门店网络铺得广这些综合的本事。 2026年开店还是要保持这个节奏，但价格方面就不能再一味地压了。要把价格稳住保持竞争力，顺便把产品的价格带拓宽点。