把目光拉回到几千年前，去看看家鹅的来历。欧洲和西亚的灰雁是一种祖先，古埃及早在四五千年前就开始驯养它们了。还有一种鸿雁，成了东亚尤其是中国家鹅的起源。商周时期的《尔雅》里记载着鹅的驯养历史，古人干脆给它起名叫“舒雁”，意思就是“驯化了的雁”。这不是一夜之间发生的事，而是从捉幼雁开始慢慢培育出来的。 这种家禽的性子很直爽，总喜欢昂首挺胸叫唤几声，或者干脆追着你跑。这么爱叫又好斗的东西，咱们的老祖宗为啥非要把它们驯化成家禽呢？难道只是为了吃口肉吗？除了好吃以外，它带来的好处可多着呢。首先能提供优质的肉蛋源，鹅肉蛋白质高、脂肪分布均匀；鹅蛋个头大又营养丰富。以前物质没那么丰富的时候，养只大鹅就能补充不少蛋白质。 更值钱的是它的羽毛和羽绒。软软的羽绒是顶级的保暖材料；坚硬的羽翎能做羽毛笔写字画画。直到现在高档羽绒服里用的羽绒依然价格不菲。 看家护院也是它的绝活。鹅的耳朵尖灵得很，领地意识特强。遇到陌生人来捣乱它就大叫一声然后上去咬一口。很多农家就靠它们当保安用，效果比小狗还灵。古代仓库里放几只鹅当报警器那是常有的事。 养鹅花钱不多还容易养活。它们吃草为主胃好得很，能把大量的青草和粮食废料都消化掉。不像鸡和猪那样非得吃精粮不可，这很适合农民搞副业。 在文化方面它也很有面子。中国有王羲之看鹅颈动来动去悟出书法的故事；在法国和罗马也有关于鹅的传说和节日故事。这让它们不光是能卖钱的动物，还成了一种精神符号。 到了现代养殖技术也越来越先进了。中国有狮头鹅、法国有图卢兹鹅这种专门产肝或者产肉的品种被培育出来。规模化养殖保证了市场供应；人们也开始重视保护地方鹅种的资源。 总之人类养鹅这件事可不是心血来潮或者单纯为了吃口肉这么简单。这是为了吃肉蛋、利用它们的习性、适合在地里养、还能满足审美需求的综合选择。你看现在池塘边那只慢悠悠划水的大鹅或者门口那只气势汹汹的大白鹅身上可承载着跨越千年的故事呢。