春节过完，家里囤的水果可能烂了点。这种坏果能吃吗？别急，咱们先看看真相。很多人觉得霉斑切掉还能吃，这就错了！别看表面发霉，底下已经有菌丝侵入果肉了。这是肉眼看不见的。真菌毒素更危险，它们会随水分扩散到周围看似好的果肉里。举个例子，苹果里的青霉菌会产生展青霉素。研究显示，就算切掉霉斑，离它几厘米的地方还能检出毒素。这种毒素伤肾还致癌。 史军博士也说过，很多水果表面有白霜其实是保护层。比如蓝莓、葡萄那层白霜就是蜡质，能防水防虫。要是洗掉了反而更容易坏。如果家里水果多，先吃芒果、香蕉这些热带水果吧。柑橘类水果有抗真菌能力但也容易坏。苹果和梨外皮厚保存时间长些。总之别囤太多。 食物发霉后产生的毒素很难被普通煮法消灭。比如黄曲霉毒素就很毒。所以看到坚果长绿斑、红薯变硬、甘蔗发红、苹果变软发芽，赶紧扔掉别吃了。中国疾控中心提醒：霉变部位只是表面现象，毒素扩散范围比你看到的大得多。切掉或蒸煮都没用。最好的办法就是全部扔掉，这样才安全放心。