干炸丸子裹上西红柿酱，一口下去汁都爆出来，满足感满满。这次的做法，可以把食材揉进每天的日子里，像捏面团一样把肉馅、豆腐、青椒、西红柿都放进厨房。把它们和在一起做干炸丸子，豆腐让丸子外壳酥脆，肉馅让里面的口感鲜嫩，西红柿酱给了生活一点酸甜，让平淡的日子也变得有趣起来。这次需要用到的食材有：200克肉馅、半块老豆腐、1个青椒、1个西红柿，还有葱姜蒜末、白胡椒粉、蛋清、剁椒、生抽、老抽和盐这些调料。要把干炸丸子做好，要遵循先“胖”后“瘦”的步骤。先把肉馅调味好，加入盐、葱姜蒜末、生抽、蛋清和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌到发黏，给肉馅做个深呼吸。再把豆腐装进保鲜袋里捏碎成细沙状倒进肉馅里翻拌。豆腐颗粒越细外壳越酥。最后油温升到六七成热的时候中小火下锅炸制。手从虎口挤出丸子，勺子蘸水刮下放进锅里。炸到金黄浮起来捞出控油就好了。趁热吃一口外壳脆里面嫩还多汁。西红柿酱也是个关键步骤。先处理好西红柿顶部划十字刀用开水烫10秒去皮后削成细碎蓉保留果肉纤维青椒切大块备用。炒酱的时候热锅凉油倒入一小勺剁椒爆出红油后加入西红柿蓉转中火用铲子压烂让汤汁多一些还能让酱汁更浓稠边炒边沿锅边淋少许水这样酱汁更浓。最后西红柿炒到油色红亮果香四溢时倒入老抽调色豆腐丸子翻匀青椒块最后下锅大火10秒断生最后装盘上桌空气里立刻飘满红油香这就是普通日子里最让人感动的时刻了。