2017年，雀巢集团以5亿美元拿下蓝瓶咖啡的多数股权，全球开店速度非常慢，现在才在6个国家开设约140家门店，中国这边的门店数量更是有限。这个时候传出要卖门店业务的消息，只留品牌知识产权，搞得大家都在猜谁会来接手。作为国际食品巨头的雀巢，新任首席执行官菲利普·纳夫拉蒂尔上台后一直在调整业务重心，这次举动被看作是要把精力集中在快消品和零售上。国内像瑞幸这样的咖啡品牌以及一些投资机构都被列入了重点观察名单。 瑞幸咖啡如果拿下蓝瓶咖啡，对高端市场来说是个很大的利好。瑞幸在国内大众市场做得很成功，但在高端这块还差点意思。蓝瓶咖啡强调独立小众的品牌调性，如果被大的连锁品牌收购，可能会稀释它的稀缺性。不过瑞幸也能借助蓝瓶的供应链和烘焙技术来提升自己的产品品质和品牌形象。这次买卖不光是看谁出价高，更要看双方能不能磨合好。 除了瑞幸，市场上还在猜私募股权基金或者高端零售集团会不会出手。不同背景的资本进入市场，说明这个行业发展层次很多。如果是产业资本买下来，可能会把它纳入自己的体系里搞规模经营；要是财务投资者接盘，那就更看重品牌的增值和以后的退出收益了。不管最后是谁买走蓝瓶咖啡，这个交易过程都会给大家一个参考。 从长远看，这就是精品咖啡行业要整合的前兆。随着市场越来越成熟，光靠开店或者营销已经不够了，供应链能力和资本运作变得越来越关键。未来可能会出现两种趋势：要么是头部品牌通过并购整合形成大的品牌群；要么是小众品牌坚持差异化发展。对于中国市场来说，大家对咖啡品质的要求越来越高，这给精品咖啡创造了很大的空间。 不管最后是谁买走蓝瓶咖啡，这个过程都在推动市场往更注重品质和体验的方向走。资本和品牌之间的碰撞从来没停过，这就像消费行业在规模化和个性化、效率和品质之间找平衡一样。在咖啡从“一杯饮料”变成“一种文化”的过程中，只有既能守住初心又能灵活变化的参与者才能赢得未来。