最近有网友在网上听说每天吃猪油可以控制体重和慢性炎症，结果有些人以为可以随便吃猪油了。其实这个消息是从湖南农业大学教授文利新团队的一项研究中传出来的。他们把这项研究发表在了《食品科学》这个期刊上。研究团队发现，适量吃猪油可以减少脂肪在体内沉积还有减轻炎症反应。那么，吃猪油真的能帮助控制体重还有慢性炎症吗？咱们该怎么科学地吃猪油呢？科技日报记者最近采访了几位专家，给咱们答疑解惑。文利新解释说，他们的研究把小鼠放在一个少油的健康饮食模式里进行实验。这个饮食模式里脂肪提供的能量占总能量的25%。他们给小鼠喂了猪油还有茶油和花生油这样的植物油。实验结果显示，适量吃猪油的小鼠比吃其他植物油的更瘦些，炎症反应也更轻些。基于这个结果，他们认为在控制每天总摄入脂肪量的前提下，吃些猪油可能比单纯吃些植物油更有利于控制体重和炎症。但是这个研究并没有说猪油可以完全替代植物油。研究人员建议咱们在日常生活中合理搭配着吃点猪油和植物油。成人每天烹饪用油量最好在25到30克之间，猪油给它占到一半左右就行。中南大学湘雅二医院临床营养科营养技师何海婷说，文利新团队的研究让咱们重新认识了一下猪油。“不过要注意一点，这项研究成果的前提是每天膳食中脂肪供能不超过25%。”她说，“就是必须要严格控制食用油摄入量。” 中南大学湘雅医院营养科营养学博士戴民慧提到了一项调查数据显示，经常吃植物油和芝麻油的人得动脉粥样硬化心血管病比吃猪油或者其他动物油的人要高一些。但这并不意味着就能随便多吃猪油。戴民慧提醒健康成年人在严格控制总脂肪量的前提下可以把猪油当作多样化食用油来用一下。不过对于那些心血管疾病、高血脂或者肥胖的人来说还是得小心点动物脂肪摄入，免得增加负担。 最近网上流传一个消息，说每天吃点猪油可以帮助控制体重和慢性炎症。很多网友因此觉得猪油可以放开吃了。这个消息其实来源于湖南农业大学教授文利新团队的一项研究成果。他们把这个成果发布在了《食品科学》期刊上。文利新团队通过在小鼠身上模拟人类少油健康饮食模式发现适量摄入猪油可以减少脂肪在体内沉积还有减轻炎症反应。 那么吃猪油真的能帮助控制体重还有慢性炎症吗？怎么科学地摄入猪油呢？科技日报记者采访了几位专家来解答这个问题。 文利新解释说，他们在实验中让小鼠每天摄入的所有食物中脂肪提供的能量占总能量25%，即每日脂肪供能比为25%。 实验过程中给小鼠分别喂食了猪油还有茶油和花生油这样的植物油。 结果发现适量吃猪油的小鼠比吃其他植物油的更瘦一些，体内炎症反应也更轻一些。 基于这个实验结果，他们提出在控制每天总摄入脂肪量的前提下使用猪油可能比单纯使用部分植物油更有利于控制体重还有慢性炎症。 不过这个研究并没有得出结论说猪油可以替代所有植物油。 研究人员建议咱们在日常生活中可以合理搭配使用一些猪油和植物油。 中南大学湘雅二医院临床营养科营养技师何海婷表示这个团队的研究为咱们重新认识了一下猪油提供了科学依据。 “不过要注意一点，这项研究成果的前提是每天膳食中脂肪供能不超过25%，也就是必须严格控制膳食中食用油这个大户的摄入量。”她说。 不过现在大多数人每天食用油摄入量都超标了。2015年中国成人慢性病与营养监测数据显示中国人群每标准人日烹调油的摄入量是42.9克，远超上述推荐量。 如果再加上其他食物中的脂肪总摄入量超标问题就更加突出了。 中南大学湘雅医院营养科营养学博士戴民慧提到一项调查数据显示经常食用植物油和芝麻油的人得动脉粥样硬化心血管病患病率要高于食用猪油还有其他动物油的人，“但这绝不意味着“可以随便多吃猪油”。”她说。 对于健康成年人来说在严格控制总脂肪量前提下把猪油作为多样化食用油选择之一是合理的。 而对于心血管疾病、高血脂或者肥胖等问题人群来说还需要严格控制动物脂肪摄入以免增加负担。