夏天来啦，厨房里有几道清爽的凉拌菜能给你一个清凉一夏，都是快手又好吃的好东西。先来看看第一道：冰糖银耳红枣羹，小火慢炖两小时，胶质在嘴里化开，热得人直冒汗，一口气喝下去就像被按了暂停键一样舒服。 备料很简单，就需要一朵银耳还有八颗红枣。银耳得提前用冷水泡发，然后把硬根切掉撕成小朵，红枣搓搓洗洗灰尘，枸杞也用温水泡发一下。另外再准备好适量的冰糖。 把砂锅填满热水，把处理好的银耳、红枣放进去，用小火咕嘟60分钟，胶质慢慢就出来了。最后往里面倒冰糖和枸杞，再炖10分钟左右。关火时观察一下枸杞的状态，鼓胀但不断裂就行。这样熬出来的糖水颜色透亮、口感黏滑。晾凉后再喝更棒，冰凉爽口还回甘呢。 第二道是鸡蛋皮拌菠菜。这道菜颜色搭配很漂亮：菠菜的绿色、蛋皮的黄色还有辣椒的红色。搭配起来别提多好看啦！ 先把菠菜去根摘老叶，用水冲洗干净，把泥沙彻底冲掉。接着做蛋饼：两枚鸡蛋打散加点水淀粉搅匀备用。平底锅先烧热油滑一遍倒出剩下的油，倒一勺蛋液摊平锅底等定型就翻面煎至金黄。 做好的蛋饼叠起来切成宽条备用。菠菜放在开水里快速焯一下30秒左右捞出过凉水这样保持脆嫩翠绿的状态。最后是调汁：红椒丝、蒜末加上辣椒红油、芝麻油、香醋和少量开水调均匀就成了亮红色的料汁。把所有食材倒进去抓拌均匀就可以装盘啦！ 第三道是凉拌西兰花。这个菜很有清脆的口感啊！ 西兰花切小朵洗干净用盐水泡3分钟左右入味快很多。胡萝卜也斜着切成薄菱形片备用还有蒜末。 调汁的时候只要加盐、鸡粉还有芝麻香油倒在凉开水里搅匀就成了基础万能汁呢！ 开水里放点盐给个底味然后把西兰花和胡萝卜一起放进去焯30秒左右马上捞出来冲凉水保持脆感喔！ 沥干水分倒进调好的汁还有蒜末里面翻两下就可以装盘了！翠绿又清脆的口感特别棒哦！ 最后一道是凉拌紫甘蓝这道菜颜色特别丰富呢！ 紫甘蓝切细丝洋葱切丝冲洗干净沥干水分备用。 调汁的时候很简单：红椒粒、小米椒圈还有蒜末放在碗里加盐、白糖、白醋还有少量开水搅匀成清爽酸甜汁。 把这些料汁倒入蔬菜盆里抓拌两下颜色立马变亮酸甜微辣直击味蕾呢！冷藏后再吃更冰凉脆爽还解腻哦！ 这几道凉拌菜不仅味道好而且制作起来也简单快捷呢！ 10秒就能准备好材料 30秒就能做出一道美味的菜品 3分钟就能装盘上桌 10分钟就把糖水熬好 60分钟就能把糖水炖到最佳状态 给你带来一个清爽又美味的夏日吧！