肉炖到软烂，胡萝卜吸满了味道，连牙齿不好的长辈也能轻松咬动。01这道菜一上桌，大家就抢着吃。五花肉炖得特别软，筷子轻轻一夹就能断。胡萝卜吸饱了肉汁，不硬也不腻，连老人都能嚼得动。搭配米饭或者馒头都很好吃，汤汁浓得像勾芡了一样，孩子往往能多吃两碗。02准备工作也很简单，给3个人吃的话，只需要这几样食材：500克五花肉，选肥瘦相间的才香；2根胡萝卜（约300克），红皮黄皮都可以，糖分也足够；5片生姜、一些老抽用来上色、两勺料酒去腥提香、盐出锅前再放、清水没过食材两指就行了。03这道菜的制作过程分四步：3.1 先把肉炒一下再炖，这样能锁住肉的香味。把五花肉切成3厘米见方的块，锅里热油大火把糖色炒出来（或者直接用老抽）。把料酒沿着锅边倒进去，再放几片姜进去翻炒一下。加的水要热的，大火烧开后撇去浮沫转小火慢炖10分钟。冷水下锅会让肉质收缩变得硬邦邦。3.2 接下来就是加入胡萝卜了。炖了5分钟左右把切好的胡萝卜块放进去继续小火慢炖10分钟。胡萝卜边边变透明用筷子轻轻戳一下就穿过去了就可以了。3.3 最后加盐调味一下翻匀一下大火收汁让汤汁浓稠挂勺撒上葱花增香关火出锅！04给各位友友们几个小贴士：选五花肉做这道菜最好；火候一定要掌握好全程小火慢炖；盐一定要最后放；胡萝卜要后放以免炖烂了。05这道菜营养也很丰富啊胡萝卜富含大量维生素A和膳食纤维猪肉补充优质蛋白和能量搭配起来低脂又营养既能满足老人对软烂口感的需求又照顾到孩子的能量需求食材普通步骤简单下班回家就能做出来试试看呗？