你有没有想过把电饭煲保温模式下的米饭放一整夜还能不能吃？南京明基医院营养科主任周彤给记者解释了这个问题。其实吧，电饭锅保温模式能把米饭的温度维持在60到75摄氏度之间，这个温度段能减缓大部分细菌繁殖。但别大意，保温也不是万能的。如果吃饭的时候用了不干净的勺子，勺子里的细菌就把米饭给污染了，保温模式可没办法把这些细菌给消灭干净。尤其是蜡样芽孢杆菌这种细菌，它很耐热，就算经过烹煮也活下来了，遇到合适的温度就会迅速繁殖产生毒素。到时候你可能会出现呕吐或者腹泻这些急性肠胃炎的症状。周彤还特别提到黄曲霉毒素是在常温下长期存放或者潮湿环境里才会产生的东西，电饭煲保温时米饭温度高、湿度可控，根本没条件产生这种毒素。不过话又说回来，不要觉得隔夜饭就是致癌的元凶哦！如果你中午吃不完米饭，把剩下的赶紧分装在干净密封的容器里放到冰箱冷藏是最好的办法。最好能在24小时之内吃完。如果想放得更久点，那就直接冷冻吧。再吃的时候一定要彻底加热到75摄氏度以上。 其实只要家里有个好习惯，少量多次、即煮即食就好啦！