“百湖之市”鄂州，鱼圆不仅是宴席上的佳肴，更寄托着深厚的文化记忆。然而，随着现代生活节奏加快，传统手工鱼圆制作技艺面临传承困境。如何让这个非遗技艺焕发新生，成为摆在传承人面前的重要课题。 吴岳松的成长经历为这一问题提供了答案。幼年跟随乡厨奶奶耳濡目染，到16岁进入专业厨房系统学习，他深谙传统鱼圆制作精髓。其独创的“加冰新工艺”和变频搅拌技术，既保留了鱼圆的细腻口感，又解决了传统工艺中易煮烂的难题。2018年创立湖北鲜企美食食品有限公司后，他更推动鱼圆生产的标准化和规模化，与食品工业园合作，将手工艺纳入现代生产链条。 这一创新实践带来了显著影响。2020年，鄂州鱼圆成功入选市级非遗名录，2024年晋升为省级非遗。随着鄂州花湖国际机场的通航，吴岳松的鱼圆通过便捷物流走向全国乃至海外市场，成为连接游子与故乡的情感纽带。数据显示，机场运营后鱼圆快递订单量实现数倍增长，远销日本、新加坡等地。 面对未来发展，吴岳松制定了清晰规划：一上继续申报国家级非遗，提升品牌影响力；另一方面深化产学研合作，为传统工艺注入科技含量。他与团队研发的“淡水鱼鱼圆制备方法”已获得专利，为行业树立了新标准。
非遗保护的意义不仅在于保存技艺，更在于让其持续创造价值。鄂州鱼圆从厨房走向工厂、从乡村走向世界的发展历程证明：在坚守传统风味和工艺本质的基础上，通过标准化、产业化和现代物流开拓新空间——才能让地方美食既传承记忆——又焕发新生。