今天教你做一道炒包菜，绝对让你惊喜连连。不要再用传统的方法了，那样做出来的包菜要么硬邦邦，要么软绵绵，口感差得离谱。这次我分享给你的这个招数，能够让你炒出的包菜又鲜又脆，还不出汤。 买回家的包菜，先把外面的老叶子剥掉，再从中间切开，去掉根部。注意啦，千万不要用刀切，用手撕最好。为什么呢？因为刀切容易破坏包菜的纤维，导致炒的时候容易出水。而手撕可以保持纤维完整，口感也会更好。 把撕好的包菜放进大盆里，撒上一勺半盐，盐要均匀撒在每一片叶子上。然后用手把盐抓匀，静置十分钟。这个过程中你会发现叶子开始渗出水分了。 接下来关键的一步是挤干水分。把包菜一把一把抓起来用力攥紧，把水挤出来。这一步很重要，水分挤得越干净，炒出来的包菜才会更加香脆。 油热冒烟后倒油进去，蒜末和干辣椒下锅爆香。然后迅速把挤干水分的包菜倒进去翻炒。大火翻炒大约一分钟左右，淋一圈生抽再撒点白糖提鲜。继续翻炒均匀后淋几滴香醋就可以出锅了。 尝尝这个炒包菜吧，入口鲜香爽脆，绝对让你大呼过瘾！