3月5日这天惊蛰就到了，老话说惊蛰吃3草，医生不用找。《月令七十二候集解》讲，二月节的时候万物从土里钻出来，打雷了，虫子也被惊醒跑出来了。跟往年比，今年的惊蛰稍微提前了些，赶在了正月下旬。节气虽然把时间定准了，可气候还是会有变化，过了惊蛰天气会变暖，春雷也开始响了，接着雨水一多，万物就都开始活跃起来。 这个季节也是咱们调整身体状态的好时候，把身子养好了，这一年都能健健康康。养生关键看饮食，惊蛰后野菜野草长得旺，不光好看，更是难得的春日美味。咱们尝尝鲜的同时，还能强身健体。下面就给大家说说这3种时令野草，记得给家里人多做几顿吃。 第一种是春韭，虽然一年四季都有卖的，但只有这个时候最香最嫩。经过冬天的积累营养也最足。《本草拾遗》说它最温养人，被称为“起阳草”，能帮助我们健胃消食、清肝排毒、温阳益气，提高抵抗力。这菜味道特别好闻很开胃，可以用来煮汤、做馅或者炒菜，换着花样吃就行。 处理的时候先把韭菜摘干净了丢进水里加一勺盐泡一泡再冲干净沥干水分切短备用。锅里放点油把葱花爆香后倒胡萝卜丝进去翻炒半分钟再下豆皮翻炒一下接着把韭菜倒进去炒十几秒变软了就放盐、生抽和鸡精快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。 第二种是马兰头，这是春天很经典的野菜又叫“马拦头”。明代的《野菜谱》就有记载了因为马儿爱吃不肯走才这么叫它的后来也用来比喻留客人不走。这种草有着杀菌的作用对身体好还含有钙、铁、胡萝卜素这些营养元素能帮助我们强筋骨提高免疫力。 做法是先把它泡在水里放点碱粉搅一搅十分钟后冲干净烧开水下锅烫软捞出来晾凉挤干水分切碎备用。把肉馅调好香味后倒进去拌均匀就可以包包子了。 第三种是茵陈又叫白蒿有股清香味道被称为养肝草含有维生素B、钙、钾这些成分能保护肝脏清热解毒消炎杀菌。咱们趁着新鲜多吃几顿春天的味道才能打下一年健康的底子。 把茵陈摘干净洗好控干水分切碎放在盆里再把红枣去核剪碎一起放进去拌匀撒上面粉揉成团醒发四十分钟左右发起来了就可以蒸了大火蒸十五分钟关火焖五六分钟再拿出来吃特别香。 本文由小茉莉美食记原创辛苦码字请勿抄袭搬运欢迎点赞收藏转发谢谢大家支持！